Fourniture de produits d’épicerie, bases culinaires et biscuits

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, conformément aux références du BPU. Les familles comprennent les assaisonnements, épices et condiments, fonds, jus et bouillons déshydratés, sauces, marinades, soupes et potages, légumes et champignons déshydratés, purées en sachet, fruits transformés pour pâtisserie, préparations pour gâteaux et desserts, entremets, mousses et produits pour régimes spéciaux. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les produits doivent présenter les caractéristiques organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN; les additifs sont autorisés conformément au règlement (CE) n° 1333/2008.

L’étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients avec allergènes signalés, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU; la traçabilité complète et le retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire sont requis. Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et respectent les conditions réglementaires de température et d’hygiène. À réception, contrôle des références, quantités, emballages et DLC résiduelle minimale des deux tiers; remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.