Fourniture de produits d’épicerie

Fourniture, selon les besoins, de denrées d’épicerie, conserves, féculents et légumes secs, desserts, ainsi que de consommables de cuisine. Les quantités du bordereau sont des estimations globales pour les établissements concernés : elles peuvent varier selon les besoins réels.

Assortiment et quantités estimées

• Épicerie diverse : bouchées rondes, 275 unités ; sauce andalouse en doses, 400 unités ; bouillons de bœuf, de légumes et de volaille, 8 boîtes chacun ; café, 15 kg ; concentré de tomates, 50 boîtes 4/4 ; crème pâtissière à froid, 2 kg ; farine de blé type 55, 190 kg ; fonds blanc, 2 boîtes, et brun lié, 6 boîtes ; fumet de poisson, 2 boîtes ; huiles de colza, 10 L, de tournesol, 135 L, d’olive, 5 L, et huile Risso Chef, 150 conditionnements de 10 L ; ketchup en doses, 400 unités ; lait de coco, 10 L ; Maïzena, 8 boîtes ; mayonnaise et moutarde, respectivement 17 et 11 seaux de 5 kg ; pains à hot-dog et à kebab, 100 unités chacun, et pain de mie, 30 unités ; paprika, 3 boîtes ; poivre gris moulu, 3 kg ; sauce au poivre, 3 boîtes ; sel fin, 35 kg, sel gros, 55 kg ; sucre cristallisé, 75 kg, en dosettes, 3 500 unités, et semoule, 5 kg ; vinaigre d’alcool coloré, 35 L.
• Conserves : asperges, 30 boîtes 4/4 ; betteraves en dés, 25 boîtes 5/1 ; cocktail de fruits, 15 boîtes 5/1 ; cœurs de palmiers, 25 boîtes 3/1 ; compote de pommes, 8 boîtes 5/1 ; cornichons « 150 + », 10 boîtes 5/1 ; flageolets verts extra-fins, 10 boîtes 5/1 ; haricots beurre, 1 boîte 5/1 ; haricots verts très fins, 50 boîtes 5/1 ; litchis, 4 boîtes 3/1 ; macédoine de légumes, 24 boîtes 5/1 ; maïs doux, 45 boîtes 3/1 et 5 boîtes 4/4 ; maquereaux moutarde, 6 boîtes 4/4 ; pêches au sirop, 12 boîtes 5/1 ; petits pois à la française, 110 poches au kg, carottes, 18 boîtes 5/1 et étuvés très fins, 2 boîtes 4/4 ; sauce cuisinière pour pizza, 25 boîtes 5/1 ; poires au sirop, 2 boîtes 5/1 ; poireaux blancs, 1 boîte 3/1 ; pois chiches, 25 boîtes 4/4 ; salsifis coupés, 10 boîtes 5/1 ; sardines, 8 boîtes 4/4 ; thon au naturel, 20 boîtes 4/4 ; tomates pelées concassées, 35 boîtes 5/1 ; sauce tomate pizza/coulis, 5 boîtes ; haricots rouges, 6 boîtes ; ravioli, 15 boîtes ; origan, 2 boîtes ; champignons, 12 boîtes.
• Féculents et légumes secs : blé précuit, 15 paquets de 5 kg ; boulgour, 20 kg ; lasagnes 1/2 gastronome, 8 paquets de 5 kg ; lentilles vertes, 7 sacs de 10 kg ; pâtes torsis-penne-coquillettes, 50 paquets de 5 kg ; riz, 40 paquets de 5 kg ; semoule couscous, 35 sacs de 5 kg.
• Desserts : crème dessert caramel et chocolat type Mont Blanc, 1 boîte 5/1 chacune ; coupelle de fruits du verger type Saint Mamet, 1 unité ; crème dessert vanille type Mont Blanc, 1 boîte 5/1 ; riz au lait, 2 boîtes 5/1.
• Consommables : film étirable large de 300 m, 5 unités ; papier aluminium large de 200 m, 5 unités ; papier sulfurisé de 50 m, 5 unités.

Commandes, livraison et contrôles

Chaque établissement commande au fur et à mesure de ses besoins, par bon de commande ou par téléphone. La livraison, conforme à la commande, est effectuée le matin entre 6 h et 10 h directement sur le site ayant commandé. Elle est accompagnée d’un bon indiquant la date, la référence de commande, le titulaire, les produits livrés, les prix unitaires et le montant total. Les exigences d’hygiène et de sécurité applicables au transport sont à respecter.

Les vérifications quantitatives et qualitatives ont lieu à la livraison. En cas de quantité insuffisante, le titulaire complète la livraison dans les délais prescrits ; en cas d’excédent, il le reprend, sauf accord écrit du chef de cuisine, du secrétaire général ou de son représentant. En cas de non-conformité qualitative, le remplacement des produits concernés peut être demandé.

Les offres précisent systématiquement l’origine des produits, française ou, s’ils sont étrangers, le pays d’origine. Le candidat s’engage au respect des normes européennes et des règles d’hygiène, de traçabilité, d’étiquetage, d’utilisation des additifs, de fabrication, de transport et d’entreposage. Les marques indiquées dans l’offre doivent correspondre à celles figurant sur les catalogues ou fiches techniques fournis.