Fourniture de produits de charcuterie, viandes cuites et spécialités traiteur

Fourniture de pâtes fraîches destinées à la restauration collective, comprenant pâtes simples, pâtes farcies, produits BIO et produits bénéficiant le cas échéant d’une AOP ou d’une IGP.

Le BPU comprend notamment lasagnes format gastro, fagottini, spaghettis fins, fettucinis, tagliatelles, quenelles, raviolis à la brousse, à la daube, au jambon, aux fromages, aux épinards, au saumon ou aux légumes, ravioles précuites, gnocchis, cannellonis et cappelletis. Les volumes indicatifs sont exprimés en kg, notamment 1 544 kg de lasagnes, 872 kg de tagliatelles, 2 232 kg de raviolis aux quatre fromages, 1 880 kg de raviolis aux épinards, 6 412 kg de gnocchis de pomme de terre et 3 044 kg de cappelletis au fromage.

• Conditionnement sous film alimentaire, sous vide avec thermo-soudure ou sous atmosphère modifiée ; conservation entre 0 °C et +4 °C.
• Conditionnement de livraison principalement en cartons de cinq à dix sachets, avec sachets de 0,5 kg, 1 kg ou 2 kg selon la référence.
• Étiquetage comprenant dénomination, ingrédients et allergènes, poids net, date de fabrication ou conditionnement, DLC, numéro de lot, origine et conditions de conservation.
• Produits BIO ou AOP accompagnés des justificatifs de certification ; analyses bactériologiques de chaque lot disponibles sur demande.

L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et respectent les prescriptions réglementaires de température et d’hygiène. L’acheteur contrôle la conformité, l’intégrité des emballages, la DLC résiduelle minimale des deux tiers et les quantités ; tout produit non conforme est remplacé sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.