Fourniture de produits de charcuterie, viandes cuites et spécialités traiteur

Fourniture de pâtes fraîches ordinaires, farcies, biologiques et, le cas échéant, AOP ou IGP pour la restauration collective. Le BPU comprend notamment lasagnes, tagliatelles, pappardelles, spaghettis, fagottini, raviolis, ravioles, cannellonis, cappelletis, gnocchis et quenelles.

Les produits sont fabriqués dans un établissement disposant d’un agrément sanitaire et d’une estampille CEE. Ils sont conditionnés de préférence sous film alimentaire sous vide, scellé par thermo-soudure, ou sous atmosphère modifiée. La conservation est assurée entre 0 °C et +4 °C, avec au moins les deux tiers de la durée fabrication-DLC restant à la livraison.

• Les références comprennent des pâtes simples et farcies, notamment raviolis à la brousse, à la daube, aux fromages, aux épinards ou au saumon, ravioles précuites AOP, gnocchis de semoule ou de pomme de terre, cannellonis et cappelletis.
• Les conditionnements sont principalement des sachets de 0,5 kg, 1 kg ou 2 kg, regroupés par cartons de 5, 6, 8 ou 10 sachets selon la référence. Les produits BIO et AOP sont accompagnés de leurs justificatifs de certification.
• Exemples de volumes estimatifs : 6 412 kg de gnocchis de pomme de terre, 3 044 kg de cappelletis au fromage, 2 232 kg de raviolis aux quatre fromages, 1 880 kg de raviolis aux épinards et 1 748 kg de raviolis à la daube.
• Chaque emballage comporte dénomination, ingrédients, allergènes, poids net, date de fabrication ou conditionnement, DLC, numéro de lot, origine et conditions de conservation.

Les analyses bactériologiques de chaque lot sont disponibles sur demande. L’acheteur contrôle conformité, intégrité des emballages, DLC résiduelle minimale des deux tiers et quantités. En cas de non-conformité, le remplacement est effectué sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.