Fourniture de produits de charcuterie, viandes cuites et saurisserie

Fourniture de produits de saurisserie et de produits prêts à consommer comprenant salades composées réfrigérées, sandwichs et produits de la mer : saumon, hareng, truite, thon, anchois, morue, surimi, crevettes et fruits de mer, avec références BIO ou MSC lorsqu’elles sont prévues au BPU.

Le BPU comprend notamment taboulé, salades de crudités ou composées, terrines de poisson, sandwiches de 125 ou 150 g, roulé de surimi, saumons fumés tranchés, miettes de surimi MSC, filets de hareng, bâtonnets de poisson, crevettes décortiquées 80/100 et fruits de mer à la provençale.

• Préparation conforme aux règles d’hygiène des personnels, matériels et locaux ; agrément sanitaire à fournir ; conditionnement de préférence sous vide, scellé par thermo-soudure.
• DLC à la livraison représentant au moins les 2/3 de la durée totale fabrication-DLC ; traitement antiparasitaire par congélation assainissante à -20 °C pendant 24 heures lorsque requis, avec attestations disponibles sur demande.
• Étiquetage conforme aux règlements (UE) n° 1169/2011 et n° 1379/2013 : dénomination commerciale et scientifique, méthode de production, zone FAO ou pays d’élevage, allergènes, DLC, conservation, valeur nutritionnelle, poids, origine et labels.
• Conditionnements en barquettes, terrines, plaques, sachets, seaux, cartons ou pièces ; salades couramment livrées en cartons de 4 barquettes de 2,6 kg et sandwiches en cartons de 8 ou 20 unités.

Les véhicules sont aménagés et réfrigérés, conformes à l’ATP et équipés d’enregistreurs automatiques de température. L’acheteur peut contrôler les magasins et entrepôts du titulaire. À réception, il vérifie transport, nature et variété, qualités organoleptiques, homogénéité, présentation, origine, conditionnement, marquage, DLC résiduelle, calibre et quantité. Sont notamment refusés les emballages en bois ou cageots, les cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés, les emballages impropres et les DLC résiduelles anormales. Le remplacement est sans frais, avec réponse écrite sous 48 heures ouvrables.