Fourniture de produits de charcuterie, viandes cuites, BIO et saurisserie

Fourniture de produits de saurisserie et de produits prêts à consommer : salades composées réfrigérées, sandwichs, roulés et préparations de surimi, saumons et autres poissons fumés, harengs, crevettes, fruits de mer, anchois, thon ou morue. Le lot comprend aussi des références BIO et MSC lorsque le BPU les prévoit.

Les produits sont proposés principalement au kilogramme, avec des conditionnements en barquettes, cartons, sachets, plaques, seaux ou pièces. Les sandwichs sont notamment conditionnés à l’unité en formats de 125 g ou 150 g ; les salades sont fréquemment livrées en cartons de quatre barquettes de 2,6 kg. Les volumes estimatifs comprennent notamment 6 296 kg de roulé surimi saveur crabe et 1 724 kg de miettes de surimi MSC.

• Préparation conforme aux règles d’hygiène du personnel, du matériel et des locaux ; attestation d’agrément sanitaire à fournir.
• Conditionnement de préférence sous vide, scellé par thermo-soudure ; délai entre livraison et DLC d’au moins les deux tiers de la durée fabrication-DLC.
• Étiquetage indiquant notamment la dénomination commerciale et scientifique, la méthode de production, la zone FAO ou le pays d’élevage, les allergènes, la DLC, le poids net, l’origine et les labels BIO ou MSC.
• Les produits nécessitant un traitement antiparasitaire doivent avoir subi une congélation assainissante à -20 °C pendant 24 heures ; les attestations sont disponibles sur demande.

Le transport est effectué dans des véhicules réfrigérés conformes à l’ATP et équipés d’enregistreurs automatiques de température. À la réception, l’acheteur contrôle les conditions de transport, la nature, les qualités organoleptiques, l’homogénéité, l’origine, le marquage, la DLC résiduelle, le calibre et la quantité. Les emballages en bois, cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés, ou présentant un défaut de propreté ou de salubrité, peuvent entraîner le refus de la livraison. Toute non-conformité impose un remplacement sans frais et une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.