Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et produits alimentaires associés

Fourniture de nems, rouleaux de printemps, woks, sautés, riz cantonnais, plats en sauce, dim sum, bouchons vapeur, sushis, préparations à base de poisson cru, nouilles, pâtes asiatiques, sauces et condiments. Le BPU comprend notamment des pièces de 20 à 80 g et un biscuit bonheur de 50 g, ainsi que des références conditionnées au kilogramme.

Les produits sont conditionnés de préférence sous pellicule plastique alimentaire ou sous vide scellé par thermo-soudure. Le délai entre livraison et DLC doit représenter au moins les deux tiers de la durée fabrication-DLC. Les produits à base de poisson cru sont congelés à cœur à -20 °C pendant 24 heures ; les attestations de traitement antiparasitaire sont fournies sur demande. Le titulaire justifie son système HACCP.

L’étiquetage mentionne dénomination, ingrédients, allergènes, DLC, conservation, mode de préparation ou régénération, valeur nutritionnelle, poids net et origine ; la mention « surgelé » est obligatoire lorsque nécessaire.

• Critères microbiologiques applicables aux plats cuisinés prêts à l’emploi : Salmonella absente dans 25 g et Listeria à 100 UFC/g ou absente selon l’usage
• Traçabilité complète, origine et dernier département de fabrication renseignés sur le BPU
• Livraison réfrigérée en véhicules conformes à l’ATP avec enregistreurs automatiques de température
• Refus des emballages en bois, cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés, et remplacement sans frais sous 48 heures ouvrables pour les réclamations écrites