Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et produits alimentaires associés

Fourniture de viandes cuites destinées à la restauration collective, couvrant l’agneau, le bœuf, le veau, le porc, les volailles, les lapins et les viandes tranchées. Les produits doivent être de première qualité et fraîcheur, issus d’établissements et d’abattoirs agréés. Les viandes congelées, surgelées ou décongelées sont exclues.

Les produits sont conditionnés sous vide conformément au GEM-RCN. La durée entre livraison et DLC doit représenter au moins les deux tiers de la durée totale fabrication-DLC. Chaque emballage indique notamment la nature du morceau, le poids net, la date de conditionnement, le numéro de lot, la DLC et l’origine. L’étiquetage en français précise les informations d’origine des viandes et, le cas échéant, les labels biologiques.

• Traçabilité complète, origine renseignée sur chaque ligne du BPU et retrait immédiat des lots en cas d’alerte sanitaire
• Conformité au règlement (CE) n° 2073/2005 et justification du système HACCP
• Contrôle à la livraison de la conformité, de l’emballage, de la température, de la DLC résiduelle, de l’estampille sanitaire et du bon de livraison
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables