Fourniture de produits de charcuterie, de traiteur et de pâtes fraîches

Fourniture de viandes cuites de première qualité, fraîches et non décongelées, issues d’établissements et d’abattoirs agréés. Les produits couvrent l’agneau, le bœuf, le veau, le porc, les volailles, les lapins et les viandes tranchées.

• Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN ; pièces désossées non entassées dans des récipients.
• Délai entre la livraison et la DLC représentant au moins les deux tiers de la durée totale fabrication-DLC.
• Étiquetage en français : dénomination et morceau, poids net, dates, numéro de lot, DLC, conservation, origine, allergènes, agréments et, pour les produits biologiques, logo européen et organisme certificateur.
• Traçabilité complète, origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU, retrait immédiat des lots en cas d’alerte sanitaire et justificatifs HACCP, d’agrément et de labels.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux définis au CCAP. Elles sont réalisées avec des véhicules conformes à l’ATP, munis d’enregistreurs automatiques de température ; les viandes fraîches sont conservées entre 0 °C et +4 °C hors préparation. Les enregistrements de température sont datés et conservés au moins un an.