Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et pâtes fraîches

Fourniture de pâtes fraîches simples ou farcies destinées à la restauration collective : lasagnes, tagliatelles, spaghettis, fettucinis, fagottini, raviolis, ravioles, cannellonis, cappelletis et gnocchis. Le lot comprend également des références BIO et, le cas échéant, AOP ou IGP.

Les pâtes sont préparées dans des conditions sanitaires conformes à la réglementation et proviennent d’un établissement disposant d’un agrément sanitaire. Les ingrédients et allergènes doivent être déclarés, les certifications BIO ou AOP étant fournies avec les produits concernés.

• Conditionnement sous pellicule alimentaire, sous vide thermo-soudé ou sous atmosphère modifiée.
• Conservation entre 0 et +4 °C ; DLC résiduelle à la livraison représentant au moins les deux tiers de la durée fabrication-DLC.
• Les emballages portent la dénomination, les ingrédients et allergènes, le poids net, les dates, le numéro de lot, l’origine et les conditions de conservation.
• Exemples de volumes estimatifs : gnocchis de pomme de terre 6 412 kg, cappelletis au fromage 3 044 kg, raviolis aux quatre fromages 2 232 kg, raviolis aux épinards 1 880 kg et raviolis à la daube 1 748 kg.

Les sachets sont principalement conditionnés par cartons de cinq ou six unités de 0,5 à 2 kg, avec des variantes de huit ou dix sachets pour certaines références BIO ou gnocchis. Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et soumises au contrôle de la conformité, des emballages, des quantités et de la DLC. Les analyses bactériologiques de chaque lot doivent être disponibles sur demande ; les non-conformités sont remplacées sans frais et les réclamations reçoivent une réponse sous 48 heures ouvrables.