Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et denrées alimentaires spécialisées

Fourniture de pâtes fraîches ordinaires et farcies destinées à la restauration collective. Le lot comprend notamment tagliatelles, lasagnes, pappardelles, spaghettis, fettucinis, raviolis, tortellini, cannelloni, cappelletis, gnocchis, quenelles et références BIO ou AOP. Les produits sont principalement négociés au kilogramme, avec des sachets de 0,5, 1 ou 2 kg regroupés en cartons.

Les produits proviennent d’un établissement disposant d’un agrément sanitaire. Ils sont conditionnés de préférence sous pellicule alimentaire, sous vide avec thermoscellage ou sous atmosphère modifiée, puis conservés entre 0 °C et +4 °C. Le délai entre livraison et DLC représente au moins les deux tiers de la durée fabrication-DLC.

L’emballage indique la dénomination, les ingrédients et allergènes, le poids net, les dates de fabrication ou conditionnement et DLC, le numéro de lot, l’origine et les conditions de conservation. Les produits BIO ou AOP sont accompagnés de leurs justificatifs de certification ; les analyses bactériologiques de chaque lot sont disponibles sur demande.

• Gammes simples, farcies, BIO et AOP, avec notamment raviolis aux fromages, légumes, viandes, poissons, champignons et basilic.
• Origine géographique renseignée pour chaque ligne du BPU et traçabilité complète jusqu’au retrait des lots concernés.
• Livraison avec bon détaillé, dans des conditions de température et d’hygiène conformes à la réglementation.
• Contrôle systématique de la conformité, de l’intégrité des emballages, de la DLC résiduelle minimale des deux tiers et des quantités ; remplacement sans frais et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables.