Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et denrées alimentaires

Fourniture de produits asiatiques prêts à l’emploi, à réchauffer ou à cuire, destinés à la restauration collective : nems, rouleaux de printemps, woks, sautés, riz cantonais, plats en sauce, dim sum, bouchons vapeur, sushis, nouilles, pâtes asiatiques, sauces et condiments.

Les produits sont fabriqués dans un établissement agréé, sans OGM, avec justification du système HACCP. Le conditionnement est de préférence réalisé sous pellicule plastique alimentaire ou sous vide par thermo-soudure ; la DLC à la livraison doit représenter au moins les deux tiers de la durée fabrication-DLC. Les produits à base de poisson cru, notamment sushis et makis, subissent une congélation assainissante à cœur à -20 °C pendant 24 heures ; les attestations sont fournies sur demande.

• Étiquetage avec dénomination, ingrédients, allergènes mis en évidence, DLC, conservation, préparation ou régénération, valeur nutritionnelle, poids et origine
• Mention « surgelé » obligatoire pour les produits concernés
• Traçabilité jusqu’au dernier département de fabrication pour les produits transformés
• Transport réfrigéré conforme à l’ATP, avec enregistreur automatique de température et bon de livraison détaillé

À réception, l’acheteur vérifie le transport, la variété, les qualités organoleptiques, l’homogénéité, la présentation, l’origine, le conditionnement, le marquage, la DLC résiduelle d’au moins deux tiers, le calibre et la quantité. Les magasins et entrepôts peuvent être contrôlés sur place. Les produits non conformes sont remplacés sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les emballages en bois, cageots, cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés peuvent être refusés.