Fourniture de produits de charcuterie, de saurisserie et de traiteur asiatique

Fourniture de produits de saurisserie, comprenant poissons fumés, salés ou séchés, salades composées réfrigérées, produits de la mer, préparations et sandwichs prêts à consommer. Les familles du BPU comprennent notamment saumon, hareng, truite, thon, anchois, morue, surimi, crevettes, salades composées et sandwichs.

Les produits doivent respecter les règles sanitaires applicables aux produits de la pêche, la traçabilité de la pêche et l'étiquetage des produits de la mer. Les OGM sont exclus. Les produits BIO et MSC doivent être justifiés par les certificats correspondants.

• Conditionnement de préférence sous vide, scellé par thermo-soudure ; DLC résiduelle d'au moins deux tiers de la durée séparant la fabrication de la DLC.
• Étiquetage indiquant notamment dénomination commerciale, nom scientifique, méthode de production, zone de pêche ou pays d'élevage, allergènes, DLC, conservation, valeur nutritionnelle, poids net, origine et labels.
• Traitement antiparasitaire par congélation à -20 °C pendant 24 heures lorsque requis ; attestations disponibles sur demande.
• Transport en véhicules réfrigérés conformes ATP, avec enregistreurs automatiques de température et personnel respectant les règles de propreté.
• Contrôle à réception de la température, des qualités organoleptiques, de l'origine, du conditionnement, du marquage, du calibre et des quantités ; remplacement sans frais des non-conformités et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Le BPU comprend des salades en barquettes de 2,6 kg, des terrines en conditionnements de 1,6 kg, des sandwichs de 125 ou 150 g en cartons de 8 ou 20 unités, ainsi que des produits de saurisserie en plaques, sachets, seaux, barquettes ou pièces. Les volumes estimatifs comprennent notamment 6 296 kg de roulé surimi saveur crabe, 1 736 kg de coleslaw, 1 724 kg de miettes de surimi MSC, 1 372 kg de taboulé, 629 kg de salades et préparations diverses, 388 kg de crevettes décortiquées saumurées et 360 kg de filets de hareng MSC.