Fourniture de produits de charcuterie, de saurisserie et de traiteur

Fourniture de produits de la pêche transformés, de préparations réfrigérées et de produits prêts à consommer destinés à la restauration collective.

La gamme comprend :

• Saurisserie : saumons et truites fumés, harengs fumés ou à l'huile, surimi, anchois, morue, crevettes et fruits de mer ;
• Salades composées : taboulé, tartares, terrines de poisson, salades de pâtes, quinoa, riz, coleslaw, salades piémontaise et rémoulades ;
• Sandwichs de 125 ou 150 g, notamment jambon-emmental, poulet crudités, rosette et thon crudités.

Les volumes du BPU sont exprimés en kilogrammes, avec notamment 6 296 kg de roulé de surimi saveur crabe, 1 724 kg de miettes de surimi MSC et 1 736 kg de coleslaw. Les salades sont principalement livrées en cartons de quatre barquettes de 2,5 ou 2,6 kg ; les sandwichs sont conditionnés par cartons de 8 ou 20 unités.

Les produits sont de préférence conditionnés sous vide par thermo-soudure et doivent conserver, à la livraison, une DLC résiduelle représentant au moins les deux tiers de la durée fabrication-DLC. Les produits de la pêche indiquent dénomination commerciale et scientifique, méthode de production, zone FAO ou pays d'élevage, origine, allergènes et labels BIO ou MSC. Les produits nécessitant un traitement antiparasitaire sont congelés à -20 °C pendant 24 heures ; les attestations sont disponibles sur demande.

Les livraisons sont accompagnées d'un bon détaillé et réalisées dans des véhicules ATP réfrigérés équipés d'enregistreurs automatiques de température. L'acheteur peut contrôler les magasins et entrepôts du titulaire. En cas de non-conformité, le remplacement est réalisé sans frais dans un délai compatible avec le service et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.