Fourniture de produits BOF

Fourniture sur bons de commande au fur et à mesure des besoins de neuf lots : lait ; crème, beurre et corps gras ; ovoproduits ; fromage blanc ; fromages en portions ; fromages entiers ou à la coupe ; fromages râpés ou en dés ; desserts lactés ou fruités individuels ; yaourts. Les BPU renseignent une quantité minimum de 0 pour les articles. Les consommations ci-dessous sont les quantités historiques indiquées pour la période du 01/09/2025 au 01/09/2026, et non des minima contractuels.

Produits et consommations historiques relevées dans les BPU

• Lot 1 – Lait : lait demi-écrémé, 405 litres.
• Lot 2 – Crème, beurre, corps gras : beurre, 70,5 kg ; beurre individuel 10 g × 100, 4 paquets ; crème fraîche liquide UHT en 1 L, 458 litres ; margarine de cuisine en 500 g, 8 kg.
• Lot 3 – Ovoproduits : blanc d’œuf liquide en 1 L, 12 litres ; jaune d’œuf liquide, 4 bouteilles ; œuf dur écalé × 150, 1 510 pièces ; œuf entier liquide en bidon de 2 kg, 66 kg ; œufs en neige en 300 g, 72 boîtes.
• Lot 4 – Fromage blanc : seau de 5 kg, 320 kg.
• Lot 5 – Fromages en portion : ail et fines herbes type « Tartare », 756 unités ; camembert, 1 008 pièces ; éd am en portion, 0 pièce ; emmental, 407 pièces ; Kiri 18 g, 480 unités ; mimolette, 400 pièces ; P’tit Louis, 144 pièces ; Vache qui rit, 1 280 pièces.
• Lot 6 – Fromages entiers ou à la coupe : Boursin 1 kg, 1 kg ; fromage pour tartiflette 500 g, 22 pièces ; mascarpone 500 g, 6 pièces ; mozzarella en pain 1 kg, 15 kg.
• Lot 7 – Fromages râpés ou en dés : cheddar rouge râpé 1 kg, 0 kg ; emmental râpé, 87 kg ; emmental râpé en 1 kg, 184 kg.
• Lot 8 – Desserts lactés ou fruités individuels : crème dessert chocolat, crème dessert vanille, flan vanille nappé caramel, mousse individuelle chocolat au lait, mousse individuelle chocolat noir, yaourt liégeois chocolat × 24 et yaourt liégeois vanille × 24 ; consommation historique indiquée à 0 pièce pour chaque référence.
• Lot 9 – Yaourts : petit suisse aux fruits × 6, 0 pièce ; yaourt vanille bio, 3 092 pièces ; yaourts aromatisés, 70 unités ; yaourts aux fruits mixtes et yaourts nature, 0 paquet pour chacun.

Pour les BOF (beurre, œufs, fromages), les produits doivent être fabriqués et conditionnés dans un même pays, à partir de matières premières principales produites dans ce pays. Pour les ovoproduits, cette information doit figurer sur l’étiquette et/ou la facture. Le lait fourni doit être UHT : le lait pasteurisé, cru ou frais entraîne le rejet de la livraison et une pénalité.

Offre, commandes et réception

L’offre indique l’origine française ou étrangère (avec le pays d’origine dans ce dernier cas) et la marque ; celle-ci doit correspondre à celle figurant sur les fiches ou catalogues. Les produits respectent les exigences d’hygiène, d’étiquetage, de traçabilité, d’additifs, de procédés de fabrication et les normes applicables au transport et à l’entreposage. Pour chaque produit du BPU, une deuxième référence conforme aux critères EGAlim est proposée lorsqu’elle existe ; elle est ajoutée et surlignée dans le BPU, puis clairement identifiée sur les factures.

Les commandes sont émises au fil des besoins, par bon de commande ou par téléphone avec confirmation par bon de commande. Les livraisons s’effectuent le matin entre 6 h 30 et 10 h 30, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, et sont accompagnées d’un bon indiquant notamment la date, la référence de commande, le titulaire, les fournitures et les prix unitaires et totaux. Les contrôles quantitatifs et qualitatifs ont lieu à réception, en présence du livreur. Les manquants doivent être complétés sans délai ; les produits non conformes peuvent être refusés et doivent être remplacés sans délai. Les frais de retour des marchandises refusées sont à la charge du fournisseur.