Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques

Fourniture ponctuelle ou régulière, sur bons de commande, d'une gamme étendue de denrées surgelées conventionnelles définies au BPU, sans denrée contenant des OGM. Le BPU impose le renseignement de l'origine, des caractéristiques produit, des conditionnements et des volumes estimatifs ; les références obligatoires doivent être renseignées intégralement.

La gamme couvre notamment les légumes et pommes de terre, fruits, herbes, champignons, pains et pâtisseries, glaces, plats cuisinés, produits végétariens, viandes, volailles, poissons, coquillages et crustacés.

Exemples de références et spécifications du BPU :

• Frites 10 × 10, 11 × 11 et allumettes 6 × 6, principalement en sachets de 2,5 kg ; pommes rissolées précuites en sachets de 2,5 kg ;
• Poissons entiers, filets, portions et produits panés, avec références MSC, produits sans arêtes, produits cuits à cœur et exigences de calibre ;
• Pâtisseries individuelles de 59 à 90 g, tartes et desserts multiportions de 750 g à 1,4 kg ;
• Produits végétariens en pièces de 20 à 100 g ou en conditionnements au kilogramme ; viandes et préparations conditionnées principalement en cartons de 3 à 12 kg.

Les produits sont maintenus à -18 °C depuis la surgélation jusqu'à la livraison ; les véhicules disposent d'enregistreurs automatiques de température. L'étiquetage comprend notamment la mention « surgelé », l'interdiction de recongélation, la date de surgélation, les ingrédients, allergènes, DLUO, conditions de conservation, instructions de régénération, valeur nutritionnelle, origine et labels éventuels. Le titulaire justifie son HACCP et respecte les critères microbiologiques applicables ; les poissons destinés à une consommation peu cuite font l'objet du traitement antiparasitaire requis.

La traçabilité est complète, avec origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU et dernier département de fabrication pour les produits transformés. Les produits proviennent de l'Union européenne, de l'Espace économique européen ou des pays et territoires d'outre-mer, sauf absence d'offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l'acheteur.

Les livraisons, accompagnées d'un bon détaillé, sont réalisées avec des véhicules réfrigérés conformes ATP et propres. À réception, sont vérifiés transport, nature, variété, qualités organoleptiques, homogénéité, présentation, origine, conditionnement, marquage, calibre et quantité ; la DLC résiduelle doit atteindre au moins les deux tiers de la durée totale. Tout produit non conforme est remplacé sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les caisses en bois, cageots, cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés et emballages impropres sont refusés.