Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques

Le lot couvre l’approvisionnement ponctuel ou régulier de la restauration collective en produits surgelés conventionnels, selon les besoins et les références obligatoires du BPU. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

Les familles comprennent notamment les légumes crus, cuits ou cuisinés, fruits, champignons, herbes, pommes de terre et frites, poissons entiers ou en filets, produits de la mer, crustacés, plats cuisinés, produits végétariens, ovoproduits, pâtisseries, boulangerie, glaces, feuilletés, beignets et produits panés.

Les produits doivent être maintenus à -18 °C en tous points depuis la surgélation jusqu’à la livraison. Les véhicules réfrigérés, conformes à l’ATP et équipés d’enregistreurs automatiques de température, assurent le transport. L’étiquetage indique notamment la mention « surgelé », l’interdiction de recongélation après décongélation, la date de surgélation, la dénomination, les ingrédients, allergènes, DLUO, conditions de conservation, instructions de régénération, valeur nutritionnelle, origine et labels éventuels.

Le titulaire renseigne l’origine géographique sur chaque ligne du BPU et précise, pour les produits transformés, le dernier département de fabrication. Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, signalée à l’acheteur.

• HACCP et critères microbiologiques conformes au règlement (CE) n° 2073/2005
• Traitement antiparasitaire requis pour les poissons et fruits de mer destinés à une consommation peu cuite
• DLC résiduelle d’au moins deux tiers de la durée totale à la réception
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé et réalisées entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur. La température, les quantités et la conformité des produits sont vérifiables à réception. Les emballages en bois, cageots, cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés sont refusés. Toute rupture de stock ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai et toute substitution soumise à l’accord de l’acheteur.