Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques

Fourniture, selon les besoins ponctuels ou réguliers de la restauration collective, des références inscrites au BPU. Les références obligatoires doivent toutes être renseignées dans l’offre ; les produits annexes peuvent être complétés. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Familles de produits

• Légumes, aromates, champignons, fruits, purées et pommes de terre cuisinées ou frites ; le BPU comprend notamment des coupes de frites de 6 × 6, 10 × 10 et 11 × 11, ainsi que des sachets de 2,5 kg dans des cartons de 4.
• Viandes et volailles (dont viandes hachées, émincés, pièces, produits panés ou marinés), plats cuisinés et produits végétariens.
• Poissons entiers, filets, portions, produits panés ou cuisinés, coquillages et crustacés ; les conditionnements du BPU comprennent notamment des cartons de poissons de 5 à 7 kg.
• Pains, boulangerie, pâtisseries individuelles ou prédécoupées, glaces, quiches, tartes et pizzas. Les formats inscrits incluent notamment des pâtisseries individuelles de 17 à 90 g et des tartes ou gâteaux multiportions de 750 g à 1,4 kg.

Les références portant un signe de qualité (notamment BIO, BBC, IGP, MSC, PLF ou VG) doivent être justifiées par les certificats correspondants. L’origine géographique doit être indiquée sur chaque ligne du BPU ; pour les produits transformés, le dernier département de fabrication est précisé. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; hors de ce périmètre, une fourniture n’est admise qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Sécurité, transport et réception
Maintien de la chaîne du froid à −18 °C, sans recongélation après décongélation ; véhicules réfrigérés conformes ATP, munis d’enregistreurs automatiques de température. HACCP, critères microbiologiques applicables et, pour les poissons et fruits de mer destinés à une consommation peu cuite, traitement antiparasitaire réglementaire. L’étiquetage comporte notamment dénomination, ingrédients et allergènes, date de surgélation, DLUO, conservation, instructions de régénération, valeur nutritionnelle, origine et labels applicables.

Livraison entre 7 h et 11 h, avec bon de livraison détaillé ; aucune livraison ne peut être déposée en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues. La température et les quantités doivent pouvoir être vérifiées à réception. La DLC résiduelle doit représenter au moins les deux tiers de sa durée totale. Une non-conformité donne lieu à un remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute substitution proposée est soumise à l’accord de l’acheteur.