Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques

Fourniture, selon les besoins de la restauration collective, de références conventionnelles commandées au BPU. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

La gamme couvre notamment les légumes et champignons, fruits, aromates, pommes de terre et frites, poissons et produits de la mer, ovoproduits, plats cuisinés et produits végétariens. Elle comprend aussi des produits de boulangerie et de pâtisserie, des fonds à garnir, des produits apéritifs et traiteur, des beignets, crêpes, gaufres et glaces.

Qualité et informations produit

• Maintien à -18 °C depuis la surgélation jusqu’à la livraison ; véhicules équipés d’enregistreurs automatiques de température. Interdiction de recongeler après décongélation ; toute brûlure par le froid peut entraîner le refus.
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, des critères microbiologiques applicables et du HACCP. Les poissons et fruits de mer destinés à une consommation peu cuite doivent avoir subi le traitement antiparasitaire réglementaire.
• Étiquetage indiquant notamment la dénomination, les ingrédients et allergènes, la date de surgélation, la DLUO, les conditions de conservation et de régénération, la valeur nutritionnelle, l’origine et les labels éventuels. Les certificats correspondant aux labels présents au BPU sont à fournir.
• Traçabilité complète ; origine géographique renseignée par ligne au BPU. Pour les produits transformés, préciser le dernier département de fabrication. En cas d’alerte ou de rappel, informer immédiatement l’acheteur et retirer les lots concernés.

Les produits doivent provenir de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer visés au CCTP. Une origine hors de ce périmètre est admise si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, avec information de l’acheteur.

Livraison et réception
Livraison selon les fréquences et lieux définis au CCAP, avec bon de livraison détaillé ; transport en véhicules réfrigérés conformes à la réglementation ATP, équipés d’enregistreurs de température et maintenus propres. À réception, contrôle notamment du transport, du produit, de l’origine, du conditionnement, du marquage, du calibre et des quantités. La DLC résiduelle doit représenter au moins les deux tiers de la durée totale. Les caisses en bois ou cageots, cartons déjà utilisés ou insuffisamment rigides, ou emballages impropres peuvent être refusés. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec le service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.