Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques

Fourniture, préparation et livraison d’une gamme étendue de denrées surgelées conventionnelles selon les références du BPU et les bons de commande.

La gamme comprend notamment :

• légumes crus, cuisinés, cuits, mélangés et poêlés, champignons, herbes, fruits, purées et pommes de terre ou frites ;
• poissons entiers, filets, portions, produits panés ou cuisinés, produits de la mer, coquillages et crustacés ;
• viandes de bœuf, veau, porc, agneau, volailles et gibier, viandes hachées, boulettes, produits végétariens ;
• plats cuisinés, quenelles, ovoproduits, quiches, tartes, pizzas, pains, pâtisseries, glaces et produits traiteur.

Les références sont proposées dans les unités demandées au BPU, notamment au kilogramme ou à la pièce, avec des conditionnements adaptés : sachets de 1 à 2,5 kg, cartons de 3 à 7 kg, barquettes, plaques, boîtes ou colis de 5 à 50 pièces selon les produits. Le BPU prévoit par exemple des frites en sachets de 2,5 kg, des produits panés en cartons de 5 à 6 kg, des pizzas individuelles de 65 g et des produits végétariens conditionnés par colis de 50 pièces.

Les produits sont maintenus à -18 °C en tous points depuis la surgélation jusqu’à la livraison. Les véhicules réfrigérés, conformes à la réglementation ATP, disposent d’enregistreurs automatiques de température. L’étiquetage indique notamment la mention « surgelé », l’interdiction de recongélation après décongélation, la date de surgélation, les ingrédients, allergènes, DLUO, conservation, régénération, valeur nutritionnelle, origine et labels éventuels.

Le titulaire garantit la traçabilité complète, renseigne l’origine géographique sur chaque ligne du BPU et précise le dernier département de fabrication pour les produits transformés. Les produits proviennent de l’Union européenne, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable. Toute alerte sanitaire ou rappel entraîne l’information immédiate de l’acheteur et le retrait des lots concernés.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé et interviennent entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. La quantité, la température, l’origine, le marquage, le conditionnement, la variété, les qualités organoleptiques et la DLC sont contrôlés à réception ; la DLC résiduelle doit représenter au moins les deux tiers de la durée totale. Les non-conformités donnent lieu à un remplacement sans frais et à une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les emballages insuffisamment rigides, déjà utilisés, sales, insalubres, en bois ou en cageots sont refusés.