Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques

Le lot couvre la fourniture ponctuelle ou régulière de denrées surgelées conventionnelles destinées à la restauration collective, selon les articles du BPU et les besoins de l’acheteur. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

Les familles comprennent notamment les légumes, fruits, champignons, herbes, pommes de terre et frites, produits végétariens, poissons et produits de la mer, viandes, ovoproduits, plats cuisinés, produits de boulangerie, pâtisseries, glaces, apéritifs et produits traiteur. Le BPU comprend des références obligatoires et doit être renseigné intégralement, sans suppression de ligne, colonne ou code technique.

Les produits sont maintenus à -18 °C en tous points depuis la surgélation jusqu’à la livraison. Les véhicules sont réfrigérés, conformes à l’ATP et équipés d’enregistreurs automatiques de température. L’étiquetage comporte notamment la mention « surgelé », l’interdiction de recongélation après décongélation, la date de surgélation, les ingrédients, allergènes, DLUO, conditions de conservation, instructions de régénération, valeur nutritionnelle, origine et labels applicables.

• Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU ; pour les produits transformés, indication du dernier département de fabrication.
• Produits originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer concernés, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, à signaler à l’acheteur.
• Conditionnements adaptés, propres et salubres ; caisses en bois, cageots, cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés refusés. Les emballages ne sont pas consignés.
• À la réception : contrôle du transport, de la température, de la nature, de la variété, de l’origine, de la présentation, du conditionnement, du marquage, du calibre et de la quantité ; DLC résiduelle d’au moins deux tiers de la durée totale.
• Remplacement sans frais des produits non conformes dans un délai compatible avec les besoins du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les références du BPU incluent notamment des poissons entiers, filets, portions, produits panés et sans arêtes, des fruits de mer, viandes de bœuf, porc, veau, agneau et volailles, des produits végétariens, purées, légumes, frites, pizzas, quiches, plats cuisinés et pâtisseries, avec unités à la pièce ou au kilogramme et conditionnements en cartons, sachets, barquettes, plaques ou boîtes selon les articles.