Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques

Fourniture de denrées surgelées conventionnelles destinées à la restauration collective, selon les besoins ponctuels ou réguliers et les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le lot couvre notamment :

• Ail, échalote, oignon, champignons, herbes aromatiques et fruits surgelés
• Légumes crus, cuisinés, cuits, mélangés ou poêlés, pommes de terre cuisinées et frites
• Poissons entiers, filets, portions, panés, sans arêtes ou cuisinés, ainsi que coquillages et crustacés
• Ovoproduits, plats cuisinés, produits végétariens, boulangerie, fonds à garnir, feuilletés, beignets, crêpes, gaufres, glaces et produits apéritifs ou traiteur

Les produits sont maintenus à -18 °C depuis la surgélation jusqu'à la livraison. Les véhicules réfrigérés, conformes à l'ATP et équipés d'enregistreurs automatiques de température, sont propres et accompagnent chaque livraison d'un bon détaillé. L'étiquetage indique notamment la mention « surgelé », l'interdiction de recongélation, la date de surgélation, les ingrédients, allergènes, DLUO, conditions de conservation, instructions de régénération, valeur nutritionnelle, origine et labels éventuels.

Le titulaire garantit la traçabilité complète, indique l'origine géographique sur chaque ligne du BPU et précise le dernier département de fabrication pour les produits transformés. Les produits proviennent de l'Union européenne, de l'Espace économique européen ou des pays et territoires d'outre-mer concernés ; une origine extérieure n'est admise qu'en cas d'offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l'acheteur.

À la réception, sont contrôlés le transport, la nature, la variété, les qualités organoleptiques, l'homogénéité, la présentation, l'origine, le conditionnement, le marquage, le calibre et les quantités. La DLC résiduelle représente au moins les deux tiers de la durée totale. Les produits non conformes sont remplacés sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les emballages insuffisamment rigides, déjà utilisés, sales ou insalubres, ainsi que les caisses en bois ou cageots, peuvent entraîner un refus. Toute rupture ou difficulté d'approvisionnement doit être signalée sans délai et toute solution de remplacement soumise à l'accord de l'acheteur.