Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques

Fourniture ponctuelle ou régulière d’une gamme de denrées surgelées conventionnelles, selon les besoins et les références obligatoires du BPU. Les familles comprennent notamment les légumes et pommes de terre, fruits, herbes, champignons, produits de boulangerie et pâtisserie, glaces, ovoproduits, plats cuisinés, produits végétariens, poissons, produits de la mer, viandes et volailles.

Le BPU comprend des références détaillées avec unités de négociation, unités de livraison et conditionnements adaptés : sachets ou barquettes de 1 à 2,5 kg, cartons de 3 à 7 kg, pièces individuelles de 65 à 200 g, pâtisseries de 750 g à 1,4 kg, portions de poisson et produits panés. Les références peuvent comporter des caractéristiques telles que des frites en coupes 6 × 6, 10 × 10 ou 11 × 11, des produits en portions, sans arêtes, cuits à cœur, IQF, MSC, IGP, BBC, PLF ou végétariens.

• Maintien à -18 °C depuis la surgélation jusqu’à la livraison ; interdiction de recongélation après décongélation.
• Véhicules réfrigérés conformes à l’ATP, avec enregistreurs automatiques de température et bon de livraison détaillé.
• Étiquetage comprenant notamment la mention « surgelé », l’avertissement de non-recongélation, la date de surgélation, les ingrédients, allergènes, DLUO, conservation, régénération, valeur nutritionnelle, origine et labels éventuels.
• Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU ; pour les produits transformés, indication du dernier département de fabrication.
• Traçabilité complète, information immédiate en cas d’alerte ou de rappel et retrait des lots concernés.
• Contrôles à la réception portant sur le transport, la nature, la variété, les qualités organoleptiques, l’homogénéité, l’origine, le conditionnement, le marquage, le calibre et la quantité ; DLC résiduelle d’au moins les deux tiers de la durée totale.
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables ; refus des emballages en bois, cageots, cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés, ainsi que des emballages impropres ou des DLC anormales.
• Justification du système HACCP ; conformité aux critères microbiologiques applicables et traitement antiparasitaire réglementaire pour les poissons et fruits de mer destinés à une consommation peu cuite.
• Signalement sans délai des ruptures ou difficultés d’approvisionnement et proposition d’un remplacement soumis à l’accord de l’acheteur ; emballages non consignés.