Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques

Le lot couvre la fourniture ponctuelle ou régulière de denrées surgelées conventionnelles, selon les lignes obligatoires et annexes du BPU. Toute denrée contenant des OGM est exclue.

Les familles comprennent notamment les légumes et pommes de terre, fruits, herbes, champignons, ovoproduits, plats cuisinés, produits végétariens, pâtisseries, pains et viennoiseries, glaces, poissons, produits de la mer, viandes, volailles et produits panés ou marinés.

Le BPU prévoit des produits vendus à la pièce ou au kilogramme, avec des conditionnements variés : sachets de 1 à 2,5 kg, cartons de 3 à 7 kg, barquettes de 2 kg, plaques, boîtes et colis. À titre d’exemples, il comprend des produits unitaires de 65 à 200 g, des tartes et pizzas de 500 g à 1,45 kg, des portions de poisson et de viande, des frites en sachets de 2,5 kg et des produits végétariens en colis de 50 pièces.

Les références doivent respecter les exigences suivantes :

• maintien à -18 °C depuis la surgélation jusqu’à la livraison, sans recongélation après décongélation ; véhicules réfrigérés ATP équipés d’enregistreurs automatiques de température ;
• étiquetage en français mentionnant notamment la dénomination, les ingrédients, allergènes, DLUO, conditions de conservation, instructions de régénération, valeur nutritionnelle, origine et labels éventuels ;
• traçabilité complète, origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU et information immédiate en cas d’alerte sanitaire ou de rappel ;
• conformité aux critères microbiologiques applicables et justification du plan HACCP ; traitement antiparasitaire réglementaire pour les poissons et fruits de mer destinés à une consommation peu cuite ;
• DLC résiduelle d’au moins les deux tiers de la durée totale, contrôle à réception de la température, de la nature, du calibre, des quantités, de l’origine, du conditionnement et du marquage ;
• remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé, effectuées entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur. La température doit pouvoir être vérifiée avant le départ du livreur ; toute anomalie peut entraîner refus, avoir ou annulation de facturation. Les emballages ne sont pas consignés et les caisses en bois, cageots, cartons déjà utilisés ou insuffisamment rigides sont refusés.