Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et BIO

Fourniture de denrées surgelées conventionnelles, livrées ponctuellement ou régulièrement selon les besoins et désignées dans le BPU. Les produits contenant des OGM sont exclus.

Le lot couvre notamment l’ail, l’échalote et l’oignon, les produits traiteur, beignets, crêpes et gaufres, la boulangerie, champignons, fonds à garnir, fruits, glaces, herbes aromatiques, légumes crus ou cuisinés, ovoproduits, plats cuisinés, poissons, produits de la mer, pommes de terre et produits végétariens. Le BPU comprend par exemple des pâtisseries individuelles et multiportions, plats cuisinés, poissons entiers, filets, portions et produits panés, frites et préparations de pommes de terre, crustacés et produits végétariens.

Exigences produits et conditionnement

• Maintien à -18 °C depuis la surgélation jusqu’à la livraison, avec enregistreurs automatiques de température dans les véhicules ; toute brûlure par le froid peut entraîner le refus.
• Étiquetage avec mention « surgelé », avertissement « ne pas recongeler après décongélation », date de surgélation, dénomination, ingrédients, allergènes, DLUO, conservation, régénération, valeur nutritionnelle, origine et labels applicables.
• Conditionnements variés selon les références : cartons, sachets, barquettes, plaques, boîtes ou colis ; exemples du BPU : sachets de 2,5 kg pour les frites, cartons de 5 kg pour de nombreux poissons et colis de 50 pièces pour certains produits végétariens.
• Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU ; pour les produits transformés, dernier département de fabrication précisé. Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’Espace économique européen ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, à signaler à l’acheteur.

Livraison, contrôles et conformité

Livraisons selon les fréquences et lieux du CCAP, avec bon de livraison détaillé, véhicules réfrigérés conformes à l’ATP, personnel et véhicules propres. L’acheteur contrôle notamment le transport, la nature et la variété, les qualités organoleptiques, l’homogénéité, l’origine, le conditionnement, le marquage, le calibre et la quantité ; la DLC résiduelle doit représenter au moins les deux tiers de la durée totale.

Les produits en caisses ou cageots en bois, cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés, emballages non propres ou non salubres, ou produits présentant une DLC résiduelle anormale sont refusés. En cas de non-conformité, remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Le titulaire assure la traçabilité, justifie son HACCP, informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte ou de rappel et propose une solution de remplacement en cas de rupture ou difficulté d’approvisionnement.