Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et BIO

Approvisionnement de denrées surgelées conventionnelles pour la restauration collective, selon les besoins ponctuels ou réguliers et les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Le lot couvre notamment les légumes, fruits, champignons, herbes, pommes de terre et frites, pains et pâtisseries, glaces, plats cuisinés, produits végétariens, poissons, produits de la mer, viandes, volailles, produits panés et ovoproduits. Le BPU comprend des références à l'unité ou au kilogramme, avec des conditionnements variables : sachets de 1 à 2,5 kg, cartons de plusieurs kilogrammes ou de plusieurs pièces, barquettes, plaques, boîtes et colis.

Les produits doivent rester à -18 °C depuis la surgélation jusqu'à la livraison. Les véhicules réfrigérés, conformes à l'ATP et équipés d'enregistreurs automatiques de température, livrent avec un bon détaillé, selon les fréquences et lieux définis par le CCAP.

• Étiquetage : mention « surgelé », interdiction de recongélation, date de surgélation, dénomination, ingrédients, allergènes, DLUO, conservation, régénération, valeur nutritionnelle, origine et labels éventuels.
• Traçabilité complète, origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU et dernier département de fabrication indiqué pour les produits transformés.
• Origine UE, EEE ou PTOM ; approvisionnement extérieur possible uniquement en cas d'offre suffisante absente pour un produit particulier non substituable, avec information de l'acheteur.
• Contrôles à la livraison portant sur le transport, la nature, la variété, les qualités organoleptiques, l'homogénéité, le conditionnement, le marquage, l'origine, le calibre et la quantité ; DLC résiduelle minimale égale aux deux tiers de la durée totale.
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables ; refus des emballages en bois, cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés, ou présentant un défaut de propreté ou de salubrité.