Fourniture et livraison de denrées alimentaires pour restauration collective

Nature et portée

• Fourniture de denrées sèches (pâtes, riz, conserves, épices, biscuits, huiles, farines, sucres, condiments, etc.) selon la liste et conditionnements indiqués au bordereau.

Conditionnement, quantités et documents

• Respect strict des conditionnements référencés (ex. paquets 1 kg, 5 kg ; bouteilles 1 L ; boîtes 3/1) ou proposition alternative avec conversion claire.
• Quantités estimatives annuelles détaillées par référence dans le DQE (ex. ail déshydraté 46 kg, huile d’olive 52 L, pâtes diverses, etc.).
• Documents exigés à chaque livraison : bon de livraison détaillé (date, heure, désignation, quantités, unités, n° lot, DLC/DDM), documents de traçabilité, fiches techniques requises.

Contraintes techniques

• Respect des mentions d’étiquetage et information allergènes (UE 1169/2011).
• Respect rigoureux de la chaîne du froid/chaîne chaude lorsque pertinent pour le transport.
• Contrôles à réception : documentaires, quantitatifs, visuels, température et organoleptiques ; produits non conformes repris et remplacés aux frais du fournisseur.

Organisation et exigences qualité

• Obligation HACCP, plan de maîtrise sanitaire, traçabilité ascendante et descendante.
• Produits exempts d’OGM.