Fourniture de produits alimentaires frais transformés
Légumes à cuire — 4ème gamme
Produits principaux et conditionnement
- Aubergines, carottes (différents formats : allumettes, bâtonnets, dés, rondelles, entières épluchées), céleri, champignons, courgettes, mélanges brunoise/julienne, potiron, etc. Conditionnement sachet/barquette, emballages résistants, palettisation soignée.
Exigences hygiéniques et qualités organoleptiques
- Produits épluchés, lavés, prêts à l'emploi ; absence de pourriture, terre et insectes ; contrôles organoleptiques et techniques à la livraison.
Conservation et températures
- Transport en enceinte frigorifique sous responsabilité du fournisseur ; respect des températures de chaîne du froid ; DLC minimale en livraison J+6 (J+4 exceptions week-end/jours fériés).
Spécifications techniques
- Acide ascorbique ≤ 300 mg/kg ; chlore de désinfection ≤ 50 ppm ; nitrate ≤ 4 000 ppm.
Documents et traçabilité
- Fiches techniques en français (datées < 1 an) avec DDM/DLC, origine matière première, allergènes, valeur nutritionnelle, etc. Traçabilité complète (n° lot, date fabrication, transporteurs).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
UPC, rue Charles Welche — 54000 Nancy
Modalités de livraison
La liste des échantillons demandés sera transmise aux candidats dont l'offre n'est pas rejetée. Échantillons identiques aux produits commercialisés, fournis franco, non facturés. Utilisables pour tests techniques et organoleptiques; absence d'envoi entraîne irrégularité de l'offre.
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