Fabrication et mise à disposition de repas pour portage à domicile

Production et composition des repas

Fabrication quotidienne de repas destinés au portage à domicile avec composition définie : hors-d'œuvre ou potage, plat principal + accompagnement, produit laitier ou fromage, dessert, pain et micro‑beurre pour le déjeuner ; potage, pain, micro‑beurre, élément protéiné (animal ou végétal) et fruit ou dessert laitier pour la collation du soir.
Deux choix de menus pour le déjeuner (menu A / menu B) organisés sur un cycle de 4 semaines ; élaboration et validation des cycles et animations lors de commissions dédiées.
Grammages nets des portions conformes au référentiel GEMRCN adapté au portage à domicile ; ajustements possibles des grammages en fonction des consommations constatées.

Approvisionnement et règles nutritionnelles

Engagements d'approvisionnement : 50% d'alimentation durable et au minimum 20% de produits issus de l'agriculture biologique conformément aux principes EGALIM.
Traçabilité des approvisionnements et échanges de données liés aux obligations EGALIM.

Conditionnement, étiquetage et emballages

Conditionnement en barquettes jetables individuelles adaptées au portage et à la remise en température.
Étiquetage lisible (gros caractères, modèle « facile à lire ») intégrant nom du produit, nom de l'unité de production, nom du fabricant, date de fabrication, date limite de consommation, poids net et instructions de remise en température.
Prise en compte de la durabilité des emballages (recyclabilité, matériaux) dans le choix des conditionnements.

Transport, livraison et stockage

Livraison en véhicule réfrigéré sans rupture de la chaîne du froid ; planning de production et modalités de mise à disposition définis et suivis.
Stockage temporaire des repas dans les locaux dédiés au portage avec procédures de réception (bons de livraison, bordereaux) et gestion des modifications de commandes à court terme.

Hygiène, contrôles qualité et traçabilité

Respect des exigences d'hygiène et de sécurité alimentaire pour locaux et personnel ; contrôles bactériologiques et plan de contrôle qualité avec fiches de suivi.
Conservation d'échantillons pour contrôle (modalités détaillées dans l'annexe technique).

Fonctionnalités opérationnelles et animations

Intégration d'animations (repas à thème, gâteaux d'anniversaire) dans l'offre sans coût additionnel pour ces prestations lorsqu'elles sont validées.
Gestion des incidents de livraison, procédures d'ajustement pendant week‑ends et jours fériés, et plan de continuité d'activité.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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