Portage de repas à domicile
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations
Production et conditionnement
- Préparation de repas cuisinés en liaison froide, avec bilans nutritionnels conformes aux recommandations GEM-RCN/DA.
- Menus : midi (deux propositions : menu A et menu B ou menu à la carte), soir (menu C).
- Menus « régimes » : allégé en sel, allégé en sucre, sans fibres, menu mixé, menu haché ; menus festifs, anniversaires et menus entrants pour situations spécifiques.
- Composition : midi = 6 composantes + 125 g de pain ; soir = 3 composantes + 125 g de pain.
Conditionnement et emballage
- Option contenants réutilisables (à la charge du fournisseur) ou barquettes jetables 100% biodégradables conformes aux exigences Egalim et sans BPA.
- Emballages recyclables et mentions obligatoires : désignation, DLC, mode de réchauffage, jour de consommation, type de menu.
Livraison et prestation de portage
- Livraison quotidienne, créneau matinal fixé entre 08:00 et 12:00.
- Livraison à domicile avec aide au rangement, conseils de préparation, repérage des fragilités et rôle de veille sociale du livreur.
- Organisation des tournées et continuité du service ; désignation d’un livreur attitré.
Commande, traçabilité et information
- Fiches de commande nominatives ; commandes groupées limitées à 4 semaines ; adaptation en cas d’hospitalisation.
- Traçabilité obligatoire des denrées, information sur les allergènes et fourniture des certificats dans les 24 heures sur demande.
- Menus finaux transmis et publiés sous format lisible (PDF) au plus tard 3 semaines avant le début du cycle.
Exigences nutritionnelles, qualité et contrôles
- Respect strict des régimes alimentaires et des allergies ; interdiction d’OGM et d’huile de palme dans les produits entrants.
- Objectifs de qualité et durabilité des approvisionnements (part de produits durables, biologiques, origine et labels) et priorisation des produits de saison.
- Contrôles d’hygiène et de qualité (HACCP) et réalisation par le titulaire de contrôles microbiologiques représentatifs ; bilans annuels et visites de vérification des locaux.
Suivi et évaluation
- Information annuelle sur la part d’achats durables/biologiques.
- Enquête annuelle de satisfaction des bénéficiaires et diffusion des résultats.
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Droit réservé au maître d’ouvrage d’effectuer des visites des locaux de préparation et de conditionnement pour vérifier la conformité des prestations ; modalités pratiques non précisées.
Échantillons
Modalités de livraison
Réalisation à la charge du titulaire de contrôles microbiologiques et bactériologiques sur échantillons représentatifs des plats ; résultats et analyses fournis sur demande.
Produits à fournir
- Échantillons représentatifs des plats livrés
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