Fourniture de plats préparés frais

Fourniture de denrées alimentaires préparées fraîches, commandées selon l’état des besoins annexé. Les quantités de cet état sont estimatives, ne constituent pas un minimum de commandes et portent sur une année, hors reconduction.

Les produits doivent respecter les règles de salubrité et la réglementation en vigueur, notamment les recommandations nutritionnelles du GEMRCN du 4 mai 2007. La viande française et les légumes français sont demandés dans la mesure du possible. Les dates limites de consommation, l’étiquetage, les normes françaises homologuées et les normes européennes applicables doivent être respectés. Les fiches techniques des produits sont à fournir.

La traçabilité doit notamment permettre d’identifier l’origine, la nature, la catégorie et le poids du produit sur chaque emballage, y compris pour les produits importés. Les emballages doivent être perdus, neufs, propres et ne pas altérer la marchandise. Le candidat doit fournir le maximum d’informations et de traçabilité pour les produits contenant moins de 0,9 % d’OGM ; les produits contenant plus de 0,9 % sont exclus par la réglementation mentionnée au marché.

Commandes, livraisons et réception

Les commandes sont transmises par bon de commande ou téléphone jusqu’à 48 heures avant la livraison. Toute modification de produit ou de date en cas d’indisponibilité est soumise à l’accord préalable du service gestionnaire. Les livraisons sont franco de port, à la date prévue, le matin entre 6 h 30 et 10 h ; elles peuvent avoir lieu du lundi au vendredi. L’établissement indique une fréquence de trois livraisons par semaine possibles sur la semaine ; le candidat doit préciser ses fréquences et conditions de livraison.

Les denrées doivent être transportées dans des véhicules respectant les règles d’hygiène et de conservation des aliments. Chaque livraison est accompagnée d’un bon précisant la date, la nature et les quantités livrées ainsi que les prix unitaires et totaux. Un contrôle qualitatif et quantitatif est effectué à réception : les produits non conformes sont refusés, et les écarts acceptés sont consignés sur le bon de livraison.