Fourniture de denrées d’épicerie

Le marché comprend quatre lots de denrées d’épicerie : sec, accompagnements et condiments ; entrées et légumes en conserve ; desserts, sauces et boissons ; épicerie biologique. Les candidats peuvent répondre à un ou plusieurs lots, mais doivent couvrir intégralement chaque lot choisi. Les références et besoins sont détaillés dans l’état des besoins pour 2027, auquel il convient de se reporter pour le détail des produits.

Les quantités indiquées dans les tableaux annexés sont estimatives, ne constituent pas un minimum de commande et portent sur une année, sans tenir compte de la reconduction.

Qualité et conformité des produits

Les produits doivent respecter les normes et règles de salubrité en vigueur. Les fournisseurs doivent se référer aux recommandations GEMRCN (ex-GPEM/DA), notamment à la recommandation relative à la nutrition du 4 mai 2007. Les produits et livraisons non conformes sont renvoyés et doivent être remplacés par une livraison conforme dans les délais voulus.

Les produits biologiques et les produits de qualité ou durables sont identifiés dans l’état des besoins. Les catégories mentionnées comprennent les produits labellisés prévus par l’article R.230-30-3 du CRPM, les produits de la pêche portant l’écolabel pêche durable, ceux bénéficiant du logo « Région ultrapériphérique » et les produits acquis selon des modalités intégrant les coûts d’externalités environnementales sur leur cycle de vie. Pour les produits biologiques, le mode de production décrit repose notamment sur l’absence de pesticides et d’engrais chimiques, de médicaments chimiques et d’OGM.

Commandes, préparation et livraison

Les commandes sont passées par bon de commande ou par téléphone jusqu’à 48 heures avant la livraison. Si le titulaire ne peut fournir le produit ou respecter la date demandée, toute modification nécessite l’accord préalable du service gestionnaire. Les candidats précisent leurs fréquences et conditions de livraison ; l’établissement indique que des livraisons trois fois par semaine sont possibles sur toute la semaine.

Les livraisons peuvent avoir lieu du lundi au vendredi, à la date prévue, le matin entre 6 h 30 et 10 h. Une modification des horaires peut être acceptée avec l’accord du service gestionnaire. Les marchandises sont livrées franco de port, en emballages perdus, dans des véhicules respectant les règles d’hygiène et de conservation des aliments.

Chaque livraison est accompagnée d’un bon indiquant la date, la nature des produits, les quantités livrées et les prix unitaires et totaux. Une vérification qualitative et quantitative est effectuée à la réception : les produits non conformes sont refusés ; si une livraison présentant un écart est néanmoins acceptée, l’écart de quantité ou de qualité est inscrit sur le bon de livraison.