Fourniture de plats élaborés surgelés

Le marché porte sur la fourniture de produits surgelés commandés par bons émis au fur et à mesure des besoins. Les quantités prévues peuvent varier de plus ou moins 20 %.

Les quantités indiquées au besoin sont :

• Beignets au chocolat : 3 000 unités ; beignets à la framboise : 3 000 unités ; chocolatines : 3 000 unités ; croissants : 3 000 unités.
• Cervelas Orloff : 350 kg ; cordons bleus de 125 g : 350 kg ; escalopes de dinde viennoise de 125 g : 350 kg ; escalopes montagnardes : 350 kg ; nuggets de poulet plein filet : 320 kg ; paupiettes de veau de 140 g : 200 kg.
• Crêpes au fromage de 60 g : 2 000 unités ; crêpes fromage-jambon de 150 g : 2 000 ; croisillons Dubarry de 70 g : 900 ; feuilletés bolognaise de 80 g : 900 ; feuilletés hot-dog : 900 ; feuilletés pêcheur de 70 g : 800 ; feuilletés poulet-poireau : 500 ; feuilletés tressés au fromage : 1 000 ; friands au fromage de 60 g : 2 000 ; friands à la viande : 1 500 ; nems au poulet : 2 000 unités.
• Pâte à pizza en plaque gastro : 48 unités ; pâte feuilletée au beurre en plaque gastro : 96 ; quiches en bande : 60 ; tartes au fromage en bande : 60 ; tartes aux légumes en bande : 60 ; tartes tropéziennes : 300.
• Tortellinis (pâtes fourrées) au fromage : 200 kg ; épinards-ricotta : 200 kg ; jambon : 200 kg.

Les produits, quels que soient leur préparation, leur conditionnement ou leur présentation, doivent respecter les normes en vigueur pour la restauration collective. Une fiche technique est exigée pour chaque article. Les livraisons sont prévues entre 5 h 45 et 9 h, à une fréquence minimale de deux fois par semaine, et doivent respecter l’article 5 de l’arrêté du 29 septembre 1997.