Fourniture de fruits, légumes et pommes de terre frais et sous vide

Le marché est exécuté par bons de commande émis par l’établissement au fur et à mesure des besoins. Les quantités indiquées ci-dessous peuvent varier de plus ou moins 20 %. Les produits doivent respecter les normes en vigueur pour la restauration collective, quelle que soit leur préparation, leur conditionnement ou leur présentation. Une fiche technique est exigée pour chaque article ; la catégorie retenue par l’établissement est la catégorie classique.

Lot 1 — Légumes locaux suivant possibilité

Quantités indiquées : ail prêt à l’emploi, 20 boîtes ; avocats, 1 800 unités ; carottes labélisées, 500 kg ; céleri branches, 50 kg ; champignons de Paris émincés, 50 kg ; chou blanc, 60 kg ; chou rouge, 100 kg ; concombres labélisés, 2 000 pièces ; endives, 150 kg ; menthe, 20 bottes ; oignon blanc, 15 bottes ; oignons, 100 kg ; persil, 50 bottes ; poivrons, 350 kg ; radis poche, 200 paquets ; salade verte labélisée, 4 300 pièces ; tomates labélisées, 1 800 kg ; pommes de terre, 1 500 kg ; pommes de terre grenailles, 500 kg.

Lot 2 — Fruits

Quantités indiquées : abricots, 170 kg ; bananes labélisées, 1 500 kg ; brugnons, 200 kg ; citrons, 200 kg ; clémentines, 500 kg ; fraises, 200 kg ; kiwis jaunes, 10 000 pièces ; kiwis verts, 10 000 pièces ; melons, 400 kg ; oranges, 1 400 kg ; pêches, 200 kg ; poires, 500 kg ; pomelos, 400 kg ; pommes labélisées, 3 000 kg ; prunes, 100 kg ; raisins, 300 kg.

Lot 3 — Légumes sous vide

Quantités indiquées : cubes, 500 kg ; frites 7/7, 4 500 kg ; lamelles, 250 kg ; grelots, 400 kg ; betterave rouge en cubes sous vide BIO, 120 kg.

Les livraisons sont à effectuer entre 5 h 45 et 9 h, au minimum deux fois par semaine, et doivent être conformes à l’article 5 de l’arrêté du 29 septembre 1997. Les échantillons ne sont à envoyer que sur demande du lycée ; ils ne sont pas facturés, et leurs conditions et délais sont fixés par celui-ci.