Fourniture de plateaux-repas et sandwiches

Economat des Armées
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Date limite
12 août 2026 à 15 h
Localisation
La Réunion
Durée
12 mois, reconductible deux fois 12 mois puis deux fois 6 mois (durée maximale 4 ans)
Budget
Min: 60 420 € - Max: 181 260 € - Estimation: 15 105 €

Lot 2 — Sandwiches

Périmètre et composition

  • Fourniture de sandwiches (pain baguette ~120 g ±10 %) avec gammes variées (jambon‑beurre, saucisson, fromage, jambon/œuf/crudités, « de la mer », crudités, thon, poulet).
  • Grammages minimaux par ligne (exemples) : jambon-beurre ≥70 g jambon ; saucisson ≥50 g ; fromage ≥50 g ; jambon+œuf ≥70 g jambon + ≥20 g œuf ; thon ≥40 g ; poulet ≥50 g ; crudités ≥50 g.
  • Teneur en sel du pain < 1,2 g / 100 g.

Conditionnement et DLC

  • Sandwichs conditionnés en sachet individuel avec fenêtre ; éléments complémentaires (mayonnaise, crudités, achard) selon ligne.
  • Fréquence de livraison proposée par le candidat : soit 7/7 soit 3×/semaine (lun/mer/ven).
  • DLC minimales : >1 jour si livraison quotidienne ; >2 jours si 3×/semaine. DLC non conformes = rejet.

Transformation et hygiène

  • Préparation et conditionnement en liaison froide dans atelier/cuisine centrale agréée.
  • Fiches recettes et tableau allergènes/valeurs nutritionnelles exigés pour chaque produit.

Échantillons

  • Échantillons obligatoires (2 thon, 2 jambon/œuf/crudités, autres références si demandées) accompagnés d'une fiche recette pour chaque exemplaire.
  • Modalités d'acheminement et anonymisation à respecter ; frais d'acheminement à la charge du candidat.

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Optionnelle

Date(s)

Non précisé

Lieu

Audits possibles sur sites de production et stockage du titulaire ; dépôt des échantillons : Succursale de Gillot - BA 181, Rue Guynemer, 97438 SAINTE‑MARIE

Contact

Mme Jacqueline PIECHOCKI

Email

jacqueline.piechocki@economat-armees.fr

Téléphone

06 92 21 99 23

Modalités

Accès autorisé aux représentants de l'acheteur et du SSA pour audits planifiés ou inopinés ; pour les échantillons la date et l'horaire seront communiqués ultérieurement via la plateforme PLACE ; anonymisation requise des échantillons ; bordereau d'identification à joindre.

Échantillons

Requis

Adresse de livraison

Succursale de Gillot - BA 181, Rue Guynemer, 97438 SAINTE‑MARIE

Modalités de livraison

Remise physique à l'adresse ci‑dessus (date communiquée sur la plateforme). Chaque échantillon accompagné d'une fiche recette. Bordereau d'identification requis ; anonymisation pendant dégustation. Frais d'acheminement à la charge du candidat. Échantillons non restituables.

Produits à fournir

  • Sandwich thon
    x2 unités
  • Sandwich jambon/œuf/crudités
    x2 unités
  • Autres références listées en annexe 1 si demandées
    xselon demande

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