Fourniture de petits matériels de cuisine et de vaisselle

Le lot couvre la fourniture, sur bons de commande, de petits matériels, d’ustensiles, de vaisselle, de matériels électriques de cuisine et d’équipements professionnels, notamment pour la cuisson, la préparation, le maintien en température, le froid et le service. Les références et leurs caractéristiques sont définies au BPU ; les modèles cités comme référence peuvent être remplacés par des produits au moins équivalents en qualité, dimensions, formes et aspect.

Les familles comprennent notamment casseroles et batteries de cuisine, couverts et couteaux, friteuses électriques ou à gaz, fours et appareils de cuisson, équipements de préparation, matériels réfrigérants, matériels traiteur et de réception, ustensiles et vaisselle. Le BPU détaille, entre autres, des faitouts et casseroles inox 18/10 compatibles induction, des couteaux de cuisine de plusieurs longueurs, des friteuses de 8 à 21 litres, des fours et équipements aux formats GN, ainsi que des appareils de préparation et de réfrigération.

Exigences applicables aux produits

Les matériels destinés à un usage intensif en restauration collective doivent présenter des surfaces lisses, non poreuses, lavables et résistantes à la corrosion. Les matériaux au contact des denrées alimentaires doivent respecter le règlement (CE) n° 1935/2004 et les règles spécifiques liées à leur matière : acier inoxydable NF EN 10088, plastiques selon le règlement (UE) n° 10/2011, verre et céramique selon la directive 84/500/CEE modifiée. Les revêtements antiadhésifs doivent respecter les règles applicables et être exempts de PFAS classés comme substances à risque.

Les matériels électriques et mécaniques doivent porter le marquage CE ; la déclaration UE de conformité doit être disponible sur demande. Les appareils à gaz doivent respecter le règlement (UE) 2016/426. Les équipements concernés doivent être accompagnés du symbole DEEE et, le cas échéant, de l’étiquetage énergétique. Les matériels doivent être livrés avec notice d’utilisation en français, déclaration de conformité, fiches techniques, certificat de garantie et documents de sécurité.

Garantie, livraison et réception

Tous les matériels, y compris mécaniques et électriques, sont garantis au minimum 2 ans à compter de leur admission. La garantie inclut main-d’œuvre, déplacement, pièces détachées et remplacement en cas d’impossibilité de fonctionnement.

Les matériels sont livrés avec un bon de livraison détaillé ; les produits fragiles doivent être conditionnés pour éviter les dommages de transport. Les livraisons se font entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. L’acheteur vérifie les articles au regard du BPU, l’intégrité des emballages, le marquage CE et la présence des documents techniques. Toute non-conformité donne lieu à un remplacement sans frais, dans un délai compatible avec les besoins du service. Le titulaire signale sans délai les ruptures de stock et soumet toute solution de remplacement à l’accord de l’acheteur.