Fourniture de matériels de cuisine, ustensiles, vaisselle et équipements de réception

Le lot porte sur la fourniture des références inscrites au BPU, commandées à l’unité par bons de commande. Il couvre aussi bien des ustensiles et de la vaisselle que des équipements électriques, mécaniques et réfrigérants destinés à un usage intensif en restauration collective.

Les familles comprennent notamment :

• Casseroles, faitouts, poêles, couverts, couteaux et ustensiles ; vaisselle en porcelaine ou en verre, assiettes, bols, tasses et services de table.
• Matériels de cuisson et de préparation : friteuses électriques ou à gaz, fours, bains-marie, salamandres, trancheurs, éplucheuses, essoreuses, mixeurs et batteurs-mélangeurs.
• Matériels de maintien en température et de froid : armoires réfrigérées ou de congélation, buffets réfrigérés, machines à glaçons et armoires mobiles.
• Matériels de réception et de traiteur : plateaux, présentoirs, racks et rehausses à verres, bacs gastronormes, couvercles et caisses de rangement.

Le BPU décrit des caractéristiques et formats précis, par exemple des faitouts inox 18/10 compatibles induction de différents diamètres, des friteuses de 8 à 21 litres, des fours compatibles avec des formats GN, des armoires réfrigérées positives de 400 ou 600 litres et des bacs gastronormes en inox ou polycarbonate, de formats GN 1/1 à GN 1/9 et de profondeurs variables. Les marques ou modèles de référence peuvent être remplacés par des produits au moins équivalents en qualité, dimensions, forme et aspect.

Conformité, documents et garantie

Les équipements professionnels doivent convenir à un usage intensif et présenter des surfaces lisses, non poreuses, lavables et résistantes à la corrosion. Les matériaux au contact des denrées doivent respecter le règlement (CE) n° 1935/2004 et les règles applicables selon le matériau. Les matériels électriques et mécaniques portent le marquage CE ; les appareils à gaz sont conformes au règlement (UE) 2016/426. La déclaration UE de conformité doit pouvoir être fournie sur demande, et l’équivalence à une norme européenne doit être justifiée.

Chaque matériel est accompagné, en français, de sa notice, de sa fiche technique, de son certificat de garantie, de sa déclaration UE de conformité et des documents de sécurité correspondants. Les équipements électriques portent également le symbole DEEE. La garantie minimale est de 2 ans à compter de l’admission ; elle comprend la main-d’œuvre, le déplacement, les pièces détachées et le remplacement si l’équipement ne peut fonctionner.

Livraison et réception

Le transport est sous la responsabilité du titulaire jusqu’au lieu de livraison. Les matériels fragiles doivent être protégés contre les dommages ; chaque livraison est accompagnée d’un bon détaillé. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues ; aucun dépôt ne doit être effectué en son absence ou hors de ces zones. Le bon est signé par la personne qui réceptionne. La réception prévoit le contrôle des quantités et de la température des marchandises, ainsi que de la conformité au BPU, de l’intégrité des emballages, du marquage CE et des documents techniques. Toute non-conformité appelle un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service. Toute rupture de stock doit être signalée sans délai et toute solution de remplacement soumise à l’accord de l’acheteur.