Fourniture de petits matériels de cuisine et de vaisselle

Accord-cadre à bons de commande portant sur la fourniture de petits matériels de cuisine, d’ustensiles, de vaisselle, de matériels de réception et d’équipements électriques ou mécaniques destinés aux établissements. Le lot peut être attribué à un maximum de 3 opérateurs économiques, sous réserve d’un nombre suffisant d’offres. Le BPU définit les articles, avec une première partie obligatoire à renseigner intégralement et une liste de produits annexes recommandée.

Les familles couvertes comprennent notamment :

• casseroles, batteries de cuisine, poêles, faitouts, passoires et ustensiles professionnels ;
• couverts, couteaux, pinces, fouets, louches, spatules et équipements spécifiques HACCP ;
• friteuses électriques ou à gaz, fours, bains-marie, salamandres, rôtissoires, planchas, grille-pain, cuiseurs, mixeurs et batteurs ;
• armoires mobiles, buffets réfrigérés, armoires réfrigérées ou de congélation, machines à glaçons et équipements de maintien en température ;
• matériels de réception et traiteur : plateaux, supports, racks et rehausses à verres, bacs gastro, couvercles et caisses de rangement ;
• vaisselle en porcelaine, verre, inox, mélamine ou matériaux apparentés : bols, saladiers, ramequins, tasses, assiettes, pichets, cafetières, théières et verres.

Les références du BPU présentent des caractéristiques dimensionnelles et capacitaires variées, notamment des équipements GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3 et GN 1/4, des bacs de profondeur 6,5 à 15 cm, des friteuses de 8 à 21 litres, des appareils de 1 000 à 9 000 W, des armoires réfrigérées de 400 à 600 litres et des articles de vaisselle de 3,5 cl à 1,6 litre. Les produits doivent être adaptés à un usage intensif en restauration collective, avec surfaces lisses, non poreuses, lavables et résistantes à la corrosion.

Conformité et documentation

Les matériels électriques et mécaniques portent le marquage CE et sont accompagnés, selon les cas, de la déclaration UE de conformité. Les appareils à gaz respectent le règlement (UE) 2016/426. Les fournitures en contact avec les denrées alimentaires respectent notamment le règlement (CE) n° 1935/2004 ; les plastiques relèvent du règlement (UE) n° 10/2011, les aciers inoxydables de la NF EN 10088 et les équipements concernés des normes AFNOR, EN et ISO applicables.

Chaque matériel est livré avec une notice d’utilisation en français, les fiches techniques, la déclaration UE de conformité, le certificat de garantie et les documents de sécurité. Les équipements électriques portent le symbole DEEE. Les normes équivalentes hors Union européenne doivent être justifiées par les éléments de preuve nécessaires.

Garantie, contrôles et remplacement

La garantie minimale est de 2 ans à compter de l’admission du matériel. Elle couvre la main-d’œuvre, le déplacement, les pièces détachées et le remplacement lorsque le fonctionnement ne peut être rétabli. L’acheteur contrôle systématiquement la conformité au BPU, l’intégrité des emballages, le marquage CE et la présence des documents techniques. Toute fourniture non conforme doit être remplacée sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé. Les matériels fragiles sont protégés contre les dommages de transport. Elles ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues ; aucune livraison ne peut être déposée en son absence. Les bons de commande indiquent notamment la description, les délais de livraison, le lieu, le montant et le titulaire. Les ruptures de stock doivent être signalées sans délai, avec une solution de remplacement soumise à l’accord de l’acheteur.