Fourniture de petits matériels de cuisine et de vaisselle

Le lot couvre la fourniture de petits matériels de cuisine, matériels électriques, ustensiles, vaisselle et matériels de réception destinés aux établissements, selon les références et caractéristiques du BPU. Les articles doivent être accompagnés de leurs documents techniques et de sécurité en français.

Les principales familles comprennent :

• casseroles, batteries de cuisine professionnelle, poêles, faitouts et passoires ;
• couverts, couteaux, ustensiles et accessoires HACCP ;
• friteuses électriques ou à gaz, fours, bains-marie, cuiseurs, matériels de préparation et gros équipements ;
• matériels électriques de cuisine, matériels réfrigérants, équipements traiteur et matériels de réception ;
• vaisselle en porcelaine, verre, inox, mélamine, polycarbonate et autres matériaux adaptés au contact alimentaire.

Le BPU recense notamment des articles aux formats et capacités variés : casseroles et faitouts inox 18/10 de 12 à 30 cm, friteuses de 8 à 21 litres, fours compatibles avec des formats GN 1/1, GN 2/3 ou 600 × 400 mm, équipements de 3 à 15 niveaux, bacs et couvercles gastronomiques de profondeurs différentes, vaisselle de 3,5 cl à 1,8 litre et verres vendus à l’unité ou par lots de 6.

Conformité et qualité

Les matériels électriques et mécaniques portent le marquage CE et doivent pouvoir être accompagnés de leur déclaration UE de conformité. Les appareils à combustibles gazeux respectent le règlement (UE) 2016/426. Les équipements sont adaptés à un usage intensif en restauration collective : surfaces lisses, non poreuses, lavables et résistantes à la corrosion.

Les matériaux au contact des denrées respectent le règlement (CE) n° 1935/2004 et les textes applicables à chaque matériau, notamment :

• acier inoxydable conforme à la NF EN 10088 ;
• plastiques conformes au règlement (UE) n° 10/2011 modifié ;
• verre et céramique conformes aux exigences relatives aux migrations de plomb et de cadmium ;
• revêtements antiadhésifs conformes au règlement applicable et exempts de PFAS classés comme substances à risque.

Les références du BPU assorties de la mention « ou équivalent » peuvent être remplacées par des matériels au moins équivalents en qualité, dimensions, formes et aspect, avec les preuves nécessaires en cas de recours à des normes hors Union européenne.

Documents, garantie et contrôles

Chaque matériel est livré avec une notice d’utilisation en français, la déclaration UE de conformité, les fiches techniques, le certificat de garantie et les documents de sécurité requis. Les équipements électriques portent également le symbole DEEE.

La garantie minimale est de 2 ans à compter de l’admission du matériel. Elle couvre la main-d’œuvre, le déplacement, les pièces détachées et le remplacement lorsque le fonctionnement ne peut être rétabli.

L’acheteur contrôle systématiquement la conformité au BPU, l’intégrité des emballages, le marquage CE et la présence des documents techniques. Tout matériel non conforme doit être remplacé sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service.

Conditionnement, livraison et réception

Le titulaire assume le stockage, l’emballage et le transport jusqu’au lieu de livraison. Les matériels fragiles sont protégés contre les dommages du transport. Les livraisons sont effectuées selon les fréquences, lieux et délais définis par les bons de commande et le CCAP, entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues.

Chaque livraison est accompagnée d’un bon de livraison détaillé, signé par la personne réceptionnant les marchandises. Les quantités et, lorsque cela est pertinent, la température des produits sont vérifiables à réception selon les règles HACCP. Toute anomalie est consignée ; elle peut entraîner un refus, un avoir ou une annulation de facturation, avec proposition le jour même d’une solution de substitution ou d’un dédommagement.