Fourniture de petits matériels de cuisine et de vaisselle

La gamme comprend notamment :

• Casseroles, faitouts, poêles, passoires, batteries de cuisine et ustensiles professionnels, principalement en acier inoxydable, aluminium, silicone, mélamine ou polypropylène ;
• Couverts et couteaux de cuisine, dont couteaux HACCP, couteaux de 10 à 40 cm, couverts en inox et accessoires de préparation ;
• Friteuses électriques ou à gaz de 8 à 24 litres, notamment des modèles de 21 litres avec zone froide de 5 litres et des équipements jusqu’à 9 000 W ;
• Gros matériels : fours de 3 ou 4 niveaux, fours micro-ondes de 23 litres ou 1 000 W, fours mixtes, bains-marie, saladettes, plaques GN, armoires mobiles et équipements de maintien en température ;
• Matériels électriques de cuisine : rôtissoires pour 8 ou 12 poulets, grille-pains, éplucheuses de 10 kg, essoreuses de 5 kg, percolateurs de 15 l, mixeurs, machines à chantilly de 2 l, machines à glaçons, cuiseurs à pâtes de 7 l, cuiseurs à riz de 5,4 l pour 25 à 30 portions, cuves chauffantes de 3,7 l et batteurs mélangeurs de 8 l ;
• Matériels réfrigérants : armoires positives ou de congélation de 400 ou 600 l, grilles et glissières pour tables réfrigérées ;
• Matériels traiteur et de réception : packs et racks pour 16, 25 ou 36 verres, bacs et couvercles gastro GN en inox ou polycarbonate, plateaux, supports, caisses de rangement et équipements de service ;
• Vaisselle en porcelaine, verre, Arcopal, inox ou matériaux équivalents : bols de 10 à 52 cl, saladiers de 3,5 cl à 180 cl, tasses, théières, assiettes de 12 à 32 cm, verres de 16 à 35 cl et lots de 6 verres.

Les dimensions, capacités et conditionnements sont ceux du BPU : par exemple bacs GN 1/1, 1/2, 1/3, 1/4 et 1/9, plaques de 480 × 345 mm ou 600 × 400 mm, plateaux GN 1/1 de 53 × 18 cm ou 53 × 32,5 cm, et lots de 6 verres. Les références obligatoires doivent toutes être renseignées dans le BPU ; les produits annexes peuvent être complétés en complément.

Les équipements sont destinés à un usage intensif en restauration collective. Ils doivent présenter des surfaces lisses, non poreuses, lavables et résistantes à la corrosion. Les matériaux au contact des denrées alimentaires doivent respecter le règlement (CE) n° 1935/2004 et les exigences applicables à l’acier inoxydable, aux plastiques, au verre, à la céramique, à la mélamine et aux revêtements antiadhésifs.

Les équipements électriques et mécaniques portent le marquage CE et sont accompagnés, sur demande, de leur déclaration UE de conformité. Les appareils à gaz respectent le règlement (UE) 2016/426. Les matériels fournis comprennent la notice d’utilisation en français, les fiches techniques, le certificat de garantie, les documents de sécurité et, pour les équipements électriques, le symbole DEEE.

La garantie minimale est de 2 ans à compter de l’admission. Elle couvre la main-d’œuvre, le déplacement, les pièces détachées et le remplacement lorsque le fonctionnement est impossible. En cas de non-conformité constatée lors du contrôle systématique de la livraison, le remplacement est effectué sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service.

Les livraisons sont effectuées selon les fréquences et lieux définis au CCAP, entre 7 h et 11 h, avec un bon de livraison détaillé. L’emballage, le stockage et le transport jusqu’au lieu de livraison relèvent de la responsabilité du titulaire ; les matériels fragiles doivent être protégés contre les dommages. Aucun dépôt n’est autorisé en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues. Les quantités globales et la température des marchandises doivent pouvoir être vérifiées à réception ; toute anomalie fait l’objet d’une fiche et peut entraîner un refus, un avoir ou une annulation de facturation. Une substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même.

Le titulaire signale sans délai les ruptures de stock et soumet toute solution de remplacement à l’accord de l’acheteur. Il privilégie les équipements économes en énergie, réparables et recyclables, limite les emballages superflus et informe l’acheteur des modalités de gestion des DEEE en fin de vie. Il met en œuvre des actions de prévention, de réutilisation, de réemploi et de recyclage des déchets, assure leur reprise et leur traitement raisonné, puis transmet un rapport au plus tard 15 jours après la période de référence fixée par l’acheteur. Il établit également au plus tard à la fin de son premier exercice un bilan des émissions de gaz à effet de serre assorti d’un plan d’actions.