Fourniture de petits matériels de cuisine et vaisselle

Le lot couvre la fourniture, au fur et à mesure des besoins, de petits matériels de cuisine, d’équipements électriques et mécaniques, d’ustensiles, de matériels de réception, de matériels traiteur, de matériels réfrigérants et de vaisselle destinés aux établissements.

Le BPU comprend notamment :

• batteries de cuisine : casseroles, faitouts, poêles antiadhésives, plaques à rôtir, passoires et articles en inox 18/10, avec des diamètres et dimensions variés, dont des modèles de 12 à 30 cm et des plaques jusqu’à 45 × 30 × 9,5 cm ;
• couteaux, couverts et ustensiles : couteaux professionnels de 8,5 à 40 cm, couverts inox 18/0 ou 18/10, éplucheurs, pinces HACCP, fouets, louches, spatules, entonnoirs, coupe-frite et ouvre-boîtes ;
• friteuses électriques ou à gaz de 8 à 21 litres, modèles sur coffre de 9 ou 12 litres, versions doubles de 2 × 9 ou 2 × 12 litres jusqu’à 9 000 W, et paniers adaptés ;
• équipements de cuisson et de préparation : fours de 3 ou 4 niveaux, fours mixtes ou à convection, salamandres, micro-ondes jusqu’à 1 000 W, bains-marie, cuiseurs à pâtes de 7 litres avec paniers, cuiseurs à riz de 5,4 litres pour 25 à 30 portions, éplucheuses de 10 kg, essoreuses de 5 kg, mixeur plongeant à tube de 530 mm et batteur mélangeur de 8 litres ;
• équipements électriques et de maintien : rôtissoires de 8 ou 12 poulets, toasters, soupières de 5,4 ou 9 litres, planchas, grille-pain, percolateur de 15 litres, machine à chantilly de 2 litres, machines à glaçons, armoires mobiles de maintien en température à 15 niveaux et armoires à couteaux ;
• équipements froids et de réception : armoires réfrigérées positives de 400 ou 600 litres, armoires de congélation de 400 litres, saladettes, buffets réfrigérés mobiles, balances de 6 ou 150 kg, plateaux, présentoirs, supports à gâteaux et matériels traiteur ;
• bacs et accessoires GN en inox 18/10 ou polycarbonate, notamment en formats GN 1/1, 1/2, 1/3, 1/4, 1/9 et 2/4, avec profondeurs de 6,5, 10 ou 15 cm, ainsi que couvercles, racks, rehausses et caisses de rangement ;
• vaisselle en porcelaine, verre, Arcopal, inox, mélamine ou acrylique : bols de 10 à 52 cl, saladiers de 3,5 cl à 180 cl, assiettes de 12 à 33 cm, tasses, théières, cafetières, pichets, verres de 15 à 35 cl et lots de 6 verres.

Les références obligatoires du BPU doivent être renseignées sans suppression de lignes ou de colonnes. Les unités de négociation et de livraison sont précisées pour chaque article ; certains produits sont conditionnés par lots de 6. L’origine, la marque lorsqu’elle existe, la description intelligible, le calibre de l’unité de commande, les liens vers les fiches techniques et les photographies ainsi que le délai de précommande doivent être renseignés dans les rubriques prévues.

Les matériels sont destinés à un usage intensif en restauration collective. Ils doivent présenter des surfaces lisses, non poreuses, lavables et résistantes à la corrosion. Les matériaux au contact des denrées respectent le règlement (CE) n° 1935/2004 et les exigences applicables à l’acier inoxydable, aux plastiques, au verre, à la céramique, à la mélamine et aux revêtements antiadhésifs.

Les matériels électriques et mécaniques portent le marquage CE et sont accompagnés, lorsque nécessaire, de leur déclaration UE de conformité. Les équipements électriques respectent notamment les exigences basse tension, CEM, RoHS et DEEE ; les appareils à gaz relèvent du règlement (UE) 2016/426. Les normes NF, EN et ISO applicables doivent être respectées, ou leur équivalence démontrée.

Chaque fourniture est livrée avec une notice en français, les fiches techniques, la déclaration UE de conformité, le certificat de garantie et les documents de sécurité correspondants. Les équipements électriques portent le symbole DEEE. La garantie minimale est de 2 ans à compter de l’admission ; elle comprend la main-d’œuvre, le déplacement, les pièces détachées et le remplacement lorsque le fonctionnement ne peut être rétabli.

Le stockage, l’emballage et le transport relèvent de la responsabilité du titulaire jusqu’au lieu de livraison. Les matériels fragiles doivent être protégés. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Le bon de livraison est signé par le réceptionnaire ; les quantités et la température, lorsqu’elles sont pertinentes, doivent pouvoir être vérifiées à réception. Toute anomalie est consignée et peut entraîner un refus, un avoir ou une annulation de facturation dans un délai maximal de 15 jours. Une substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même.

L’acheteur contrôle systématiquement la conformité au BPU, l’intégrité des emballages, le marquage CE et la présence des documents techniques. Toute fourniture non conforme est remplacée sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service. Le titulaire signale sans délai les ruptures de stock et soumet toute solution de remplacement à l’accord de l’acheteur.