Fourniture de petits matériels de cuisine et de vaisselle

Le lot couvre la fourniture, au fur et à mesure des besoins, de petits matériels de cuisine, matériels électriques et mécaniques, ustensiles, équipements de réception, matériels traiteurs, équipements réfrigérants et vaisselle destinés aux établissements de l’acheteur. Les articles sont définis par le BPU et doivent être accompagnés de leurs documents techniques et de sécurité en français.

Familles et composants principaux

• Batteries et ustensiles de cuisine : plaques à rôtir en aluminium, passoires et chinois inox, poêles antiadhésives tous feux, casseroles et faitouts professionnels en inox 18/10 compatibles induction, écumoires, louches, fouets, spatules, pinces, éplucheurs, ouvre-boîtes et autres outils.
• Couteaux et couverts : couteaux professionnels de 8,5 à 40 cm selon les références, couteaux HACCP, couverts de table en inox 18/0 ou 18/10, fourchettes, cuillères et accessoires de découpe.
• Friteuses et appareils de cuisson : modèles électriques ou gaz, capacités de 8 à 21 litres, zones froides de 5 litres, appareils sur coffre de 9 ou 12 litres jusqu’à 9 000 watts, ainsi que paniers adaptés.
• Gros matériels : fours de 3 ou 4 niveaux, formats GN 1/1, GN 2/3 ou 600 × 400 mm, fours à convection, fours mixtes, salamandres, micro-ondes professionnels, bains-marie, saladettes, plaques et grilles.
• Matériels électriques et réfrigérants : rôtissoires de 8 ou 12 poulets, toasters, soupières de 5,4 ou 9 litres, planchas, grille-pains, éplucheuses de 10 kg, essoreuses de 5 kg, percolateurs de 15 litres, mixeur plongeant de 530 mm, machines à chantilly, machines à glaçons, cuiseurs, armoires mobiles, balances de 6 ou 150 kg et armoires réfrigérées ou de congélation de 400 à 600 litres.
• Réception et traiteur : plateaux, supports à gâteaux, seaux à champagne, packs et racks à verres, bacs gastronormes en inox 18/10 ou polycarbonate, couvercles, caisses de rangement et supports de plateaux de fruits de mer.
• Vaisselle : bols, ramequins, saucières, saladiers, cafetières, brocs, tasses, théières, assiettes en porcelaine ou Arcopal et verres de 3,5 cl à 35 cl, notamment des lots de 6 verres.

Les dimensions, capacités, matériaux et formats sont ceux des références du BPU : par exemple bacs GN 1/1, 1/2, 1/3, 1/4 et 1/9, profondeurs de 6,5 à 15 cm, assiettes de 12 à 32 cm, récipients de quelques centilitres à plusieurs litres et équipements adaptés aux formats professionnels.

Conformité, documents et durabilité

Les matériels électriques et mécaniques portent le marquage CE et disposent d’une déclaration UE de conformité. Les appareils à gaz respectent le règlement (UE) 2016/426 ; les équipements électriques relèvent notamment des exigences basse tension, CEM et RoHS. Les matériaux au contact des denrées respectent le règlement (CE) n° 1935/2004 et les textes applicables aux plastiques, verres, céramiques, mélamine et revêtements antiadhésifs.

Les matériels sont conçus pour un usage intensif en restauration collective : surfaces lisses, non poreuses, lavables et résistantes à la corrosion. Les équipements sont garantis au minimum 2 ans à compter de leur admission, garantie comprenant main-d’œuvre, déplacement, pièces détachées et remplacement en cas d’impossibilité de fonctionnement.

Chaque matériel est livré avec une notice d’utilisation en français, la déclaration UE de conformité, les fiches techniques, le certificat de garantie et les documents de sécurité ; les équipements électriques portent également le symbole DEEE. Les produits proposés doivent être au moins équivalents aux références du BPU en qualité, dimensions, formes et aspect.

Livraison, contrôle et remplacement

Le transport relève de la responsabilité du titulaire jusqu’au lieu de livraison. Les emballages sont à sa charge et les matériels fragiles sont protégés contre les dommages. Les livraisons sont effectuées entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. Elles sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé, signé par le réceptionnaire.

L’acheteur contrôle systématiquement la conformité au BPU, l’intégrité des emballages, le marquage CE et la présence des documents techniques. Toute non-conformité donne lieu à un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service. Toute rupture de stock doit être signalée sans délai ; une substitution doit être soumise à l’accord de l’acheteur et présenter une qualité équivalente ou supérieure au même prix unitaire.

Les matériels économes en énergie, réparables et recyclables sont privilégiés. Le titulaire limite les emballages superflus, réduit les substances dangereuses et informe l’acheteur des modalités de gestion des DEEE en fin de vie. Il met en œuvre des actions de prévention, recyclage, réutilisation et réemploi des déchets, assure leur reprise et leur traitement raisonné, puis fournit un rapport de suivi au plus tard 15 jours après la période de référence définie par l’acheteur. Il établit également un bilan des émissions de gaz à effet de serre au plus tard à la fin du premier exercice, assorti d’un plan d’actions de réduction.