Fourniture de petits matériels de cuisine et vaisselle

Le lot couvre la fourniture, au fur et à mesure des besoins et sur bons de commande, d’un assortiment de petits matériels, d’équipements électriques ou mécaniques de cuisine, de matériels de réception, de matériels traiteurs et de vaisselle. Les références obligatoires et leurs caractéristiques sont celles du BPU; celui-ci doit être renseigné sur l’ensemble de ses lignes et colonnes, sans modification des codes techniques.

Les familles comprennent notamment :

• batteries de cuisine, casseroles, faitouts, poêles, passoires, couverts, couteaux et ustensiles;
• friteuses électriques ou à gaz, fours, bains-marie, équipements de cuisson, de maintien en température et de préparation;
• matériels électriques tels que grille-pain, rôtissoire, plancha, éplucheuse, essoreuse, percolateur, mixeur, cuiseur à pâtes, cuiseur à riz, cutter-blender et batteur mélangeur;
• équipements réfrigérants, armoires positives ou de congélation, buffets réfrigérés et accessoires;
• matériels de réception et traiteur : plateaux, supports, packs et racks à verres, bacs gastro, couvercles et caisses de rangement;
• vaisselle en porcelaine, verre, inox, mélamine, polycarbonate ou matériaux associés : bols, tasses, assiettes, saladiers, pichets, cafetières, théières, verres et accessoires.

Les dimensions, capacités et performances varient selon les références : friteuses de 8 à 21 litres, fours de 3 ou 4 niveaux, cuiseurs à pâtes de 7 litres avec paniers, cuiseurs à riz de 5,4 litres pour 25 à 30 portions, armoires réfrigérées de 400 ou 600 litres, bacs gastro aux formats GN 1/1 à GN 1/9 et vaisselle de 3,5 cl à 1 litre notamment.

Les matériels doivent être adaptés à un usage intensif en restauration collective, avec des surfaces lisses, non poreuses, lavables et résistantes à la corrosion. Les matériaux au contact alimentaire doivent respecter le règlement (CE) n° 1935/2004 et les textes applicables à leur composition. Les matériels électriques et mécaniques portent le marquage CE; les appareils à gaz respectent le règlement (UE) 2016/426. Une équivalence à une norme hors UE doit être justifiée.

Chaque fourniture est accompagnée en français de la notice d’utilisation, de la déclaration UE de conformité, des fiches techniques, du certificat de garantie et des documents de sécurité applicables. Les équipements électriques comportent le symbole DEEE. La garantie minimale de deux ans couvre la main-d’œuvre, le déplacement, les pièces détachées et le remplacement lorsque le fonctionnement est impossible.

Les livraisons sont réalisées selon les besoins et les fréquences prévues au marché, avec un bon de livraison détaillé. Les matériels fragiles sont protégés pendant le transport. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues. L’acheteur vérifie les articles au regard du BPU, l’intégrité des emballages, le marquage CE et les documents techniques. Toute fourniture non conforme doit être remplacée sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service; toute rupture de stock doit être signalée et toute substitution soumise à l’accord de l’acheteur.