Fourniture de petit matériel de cuisine et vaisselle

Fourniture, sur bons de commande, de petit matériel de cuisine, d’équipements électriques et mécaniques, d’ustensiles, de vaisselle et de matériel de réception destinés aux établissements. Les références détaillées, les unités de négociation et les caractéristiques attendues figurent au BPU.

Le périmètre comprend notamment :

• casseroles, faitouts, poêles, plaques à rôtir, passoires et batteries de cuisine ;
• couteaux, couverts, pinces, fouets, louches, spatules, éplucheurs et autres ustensiles ;
• friteuses électriques ou à gaz, fours, salamandres, bains-marie, plaques, cuiseurs et équipements de préparation ;
• matériels de maintien en température, balances, armoires mobiles, équipements réfrigérés et machines de cuisine ;
• bacs et couvercles gastronormes en inox ou polycarbonate, matériels traiteur, plateaux et supports de réception ;
• assiettes, bols, tasses, théières, pichets, saladiers, verrerie et autres articles de service.

Les dimensions et capacités sont définies article par article : friteuses de 8 à 21 litres, cuiseurs de 3,7 à 10 litres ou davantage selon les références, équipements compatibles GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4 et GN 1/9, ainsi que des articles de vaisselle de 3,5 cl à 1 litre et des formats allant notamment de 12 à 53 cm. Le BPU comprend également des lots de six verres et des conditionnements spécifiques pour certains articles.

Exigences techniques et réglementaires

Les matériels sont destinés à un usage intensif en restauration collective. Ils doivent présenter des surfaces lisses, non poreuses, lavables et résistantes à la corrosion. Les matériaux au contact des denrées alimentaires doivent respecter le règlement (CE) n° 1935/2004 et les textes applicables aux plastiques, aciers inoxydables, verres, céramiques, mélamines et revêtements antiadhésifs.

Les matériels électriques et mécaniques doivent porter le marquage CE et respecter les exigences applicables aux machines, à la basse tension, à la compatibilité électromagnétique, à la limitation des substances dangereuses et aux équipements à gaz. Une déclaration UE de conformité doit être disponible sur demande. Les normes françaises, européennes ou des normes étrangères équivalentes sont admises sous réserve de fournir les preuves nécessaires.

Chaque fourniture est accompagnée, en français, de la notice d’utilisation, de la déclaration UE de conformité, des fiches techniques, du certificat de garantie et des documents de sécurité. Les équipements électriques portent le symbole DEEE.

Garantie, livraison et contrôle

Tous les matériels, y compris mécaniques et électriques, sont garantis au minimum 2 ans à compter de leur admission. La garantie couvre la main-d’œuvre, le déplacement, les pièces détachées et le remplacement lorsque le fonctionnement ne peut être rétabli.

Le titulaire assure le stockage, l’emballage et le transport jusqu’au lieu de livraison. Les emballages restent sous sa responsabilité et les matériels fragiles doivent être protégés contre les dommages. Les livraisons sont effectuées entre 7 h et 11 h, en présence d’un représentant de l’acheteur et dans les zones de stockage prévues.

Un bon de livraison détaillé accompagne chaque livraison. Les quantités et, lorsque nécessaire, la température des marchandises doivent pouvoir être vérifiées à réception ; le bon de livraison est signé par le réceptionnaire. Toute anomalie est consignée et peut entraîner un refus, un avoir ou une annulation de facturation. Une solution de substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même, et l’avoir ou l’annulation intervient au plus tard sous 15 jours.

L’acheteur contrôle systématiquement la conformité au BPU, l’intégrité des emballages, le marquage CE et la présence des documents techniques. En cas de non-conformité, le remplacement est réalisé sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service.

Durabilité et continuité d’approvisionnement

Les matériels économes en énergie, réparables, recyclables et limitant les substances dangereuses sont privilégiés. Les emballages superflus doivent être limités et les modalités de gestion des DEEE en fin de vie communiquées à l’acheteur. Toute rupture de stock doit être signalée sans délai ; une solution de remplacement est soumise à l’accord de l’acheteur.