Fourniture de pains et viennoiseries frais

Conformité sanitaire et qualité

• Respect des obligations réglementaires et agréments sanitaires.
• Mise en œuvre d'un système de management de la qualité incluant responsabilités de la direction, gouvernance, HACCP, traçabilité, actions correctives, surveillance des CCP.
• Plan d'autocontrôles analytiques couvrant matières premières et produits finis avec protocoles de prélèvements et enregistrements.

Conditionnement, étiquetage et emballage

• Conditionnements et étiquetage conformes à la réglementation en vigueur (mentions obligatoires, respect des mentions BIO le cas échéant).
• Description du conditionnement et exigences de protection des produits frais.

Transport et conservation

• Transport sous température contrôlée avec dispositif d'enregistrement des températures ; enregistrements transmissibles sur demande dans un délai imparti.
• Exigences de manutention et de protection de la chaîne alimentaire.

Sécurité de la chaîne alimentaire et procédures d'alerte

• Dispositions de protection contre les risques malveillants et mécanismes d'alerte sanitaire.
• Procédures internes de gestion des alertes, traçabilité et retrait/gestion des non-conformités.

Organisation logistique et documentation

• Livraisons franco de port et d'emballage, organisation des tournées pour optimisation des flux, adaptation aux contraintes d'accès des sites.
• Remise d'un dossier technique et pièces administratives (mémoire technique de sécurité sanitaire, notices techniques, etc.), schéma d'exécution et reporting opérationnel pour la gestion des commandes et le suivi qualité.