Fourniture de pains et viennoiseries

Fourniture et livraison de pains, petits pains et viennoiseries destinés aux besoins de l’établissement. Les quantités sont estimatives pour une année ; les unités indiquées par jour ou par semaine précisent les besoins habituels.

Produits et quantités annuelles estimatives

• Pain-flûte traditionnel de 500 g : environ 4 500 unités, soit environ 43 les lundis, mercredis et vendredis.
• Petit pain traditionnel de 50 g : environ 30 000 unités, soit environ 288 les lundis, mercredis et vendredis.
• Pain-flûte de farine biologique de 500 g : environ 3 000 unités, soit environ 43 les mardis et jeudis.
• Petit pain biologique de 50 g : environ 20 000 unités, soit environ 280 les mardis et jeudis.
• Croissant ordinaire : environ 2 000 unités, soit environ 58 chaque mercredi ; chocolatine ordinaire : environ 5 000 unités, soit environ 143 chaque mercredi.
• Mini-viennoiseries : environ 500 unités, sur commande uniquement, selon les besoins liés à l’organisation de réceptions.

Livraison et hygiène
Les produits doivent être conditionnés et emballés de manière à préserver leur hygiène et leur protection pendant le transport et jusqu’à leur remise au service de restauration. Ils ne doivent pas être déposés dans des caisses ou contenants sales ou susceptibles de compromettre leur hygiène. En cas de besoin exceptionnel ou de dépannage, une livraison complémentaire doit pouvoir être assurée le jour même, en fin de matinée, pour une quantité minimale pouvant aller jusqu’à 50 flûtes, selon les modalités convenues avec le titulaire.

Incohérence dans la numérotation des lots
Le règlement annonce cinq lots, puis en énumère six. Son tableau de quantités répartit les produits sur sept lignes de lots : il place chocolatines et croissants aux lots 5 et 6, puis les mini-viennoiseries au lot 7. La numérotation des mini-viennoiseries diffère donc également entre l’énumération et le tableau.