Fourniture de pains pour la restauration scolaire

Fourniture de pains pour la restauration scolaire : petit pain individuel en farine de tradition, petit pain individuel en farine biologique, ainsi qu’un catalogue de produits. La quantité hebdomadaire annoncée est de 2 000, sans unité précisée.

Les caractéristiques de fabrication et de qualité prises en compte comprennent :

• Pétrissage et cuisson sur place; cuisson sur sole privilégiée.
• Qualité des farines, recours au levain ou à la levure, traçabilité des matières utilisées et information sur les allergènes.
• Croûte épaisse et mie alvéolée.

Livraison et suivi

Livraison avant 10 h les lundi, mardi, jeudi et vendredi, et le mercredi selon besoin. Le conditionnement doit respecter le produit; le fournisseur doit faire preuve de réactivité et d’adaptabilité en cas d’anomalie ou de demande particulière.

La consultation prévoit une négociation sur la base des remises catalogue. Elle mentionne une fréquence de révision tarifaire, sans en préciser la périodicité.