Fourniture de pains et produits panifiés

Le marché porte sur la fourniture de pains et produits panifiés, commandés au fur et à mesure des besoins. L’état des besoins prévoit :

• 5 000 baguettes de 250 g, à la pièce ;
• 20 briques de levure de 500 g, à la pièce ;
• 2 800 pains platine coupés de 500 g, à la pièce.

Exigences et contrôles

Les produits doivent respecter la réglementation applicable, les recommandations du GEM RCN et les normes applicables à la restauration collective, notamment en matière de traçabilité (normes européennes, AFNOR et HACCP), d’hygiène et de salubrité.

Des contrôles réguliers et inopinés peuvent porter sur le poids net et le nombre d’unités, les caractéristiques et l’étiquetage, l’absence d’altération, les emballages et dates limites de consommation, les conditions de transport (température et salubrité) ainsi que les aspects microbiologiques. Les vérifications sont visées par le livreur.

Organisation des livraisons

Les livraisons sont effectuées entre 6 h 30 et 10 h 30. Le candidat indique dans son offre ses jours de livraison et les délais à compter de la réception d’une commande. Un bon de livraison distinct de la facture est remis au réceptionniste à chaque livraison.