Organisation de repas pour seniors

Organisation opérationnelle

• Cuisine mise à disposition pendant la journée (créneaux de préparation fournis), nettoyage de la cuisine par le titulaire avec le matériel fourni.
• Plages de service indicatives : service à partir de 12h45 et terminé à 16h (organisation du service et du dressage selon ces contraintes horaires).

Menus, délais et sécurité alimentaire

• Pour chaque service, le titulaire propose un menu unique comprenant au minimum 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
• Délai de proposition : au plus tard 21 jours avant la date du service; choix confirmé par l'acheteur dans un délai de 8 jours après proposition.
• Liste des allergènes : communication au donneur d'ordre au plus tard 10 jours avant le service.
• Denrées conformes à la réglementation applicable pour la préparation, le conditionnement, le stockage et le transport.

Sous-traitance et documentation

• Sous-traitance admise sous réserve d'agrément et de justificatifs pour chaque sous-traitant (déclaration et attestation sur l'honneur).
• Remise d'un mémoire technique et d'une proposition de menu (2 entrées, 2 plats, 2 desserts) demandée avec l'offre.

Modalités de variation et d'exécution

• Les prestations comprennent l'adaptation aux contraintes logistiques du site et la possibilité de modifications de planning en cas d'événements exceptionnels ou d'indisponibilités.