Occupation d’emplacements pour food trucks

La consultation porte sur quatre autorisations d’occupation du domaine public destinées à l’exploitation d’un commerce ambulant de denrées alimentaires à bord d’un food truck, sans ancrage au sol et sans terrasse. Le titulaire choisit les jours de présence souhaités parmi les sept jours de la semaine et doit exploiter l’emplacement régulièrement.

Véhicule et fonctionnement

• Camion de type food truck, d’une longueur maximale de 6 m et d’une largeur maximale de 3,50 m.
• Stationnement autorisé de 10 h à 18 h en hiver et de 11 h à 20 h en été; le véhicule ne doit pas rester stationné en dehors de ces horaires.
• Aucun raccordement à l’eau n’est fourni. Un coffret électrique est présent, mais l’ambulant doit ouvrir son propre abonnement d’électricité et régler sa consommation.

Hygiène et contraintes d’exploitation

Le titulaire doit respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires, notamment maintenir la chaîne du froid et protéger les plats cuisinés. Il doit préserver le domaine public, ne pas gêner la circulation des véhicules et des piétons — notamment des personnes à mobilité réduite ou déficientes visuellement —, laisser les accès aux immeubles voisins libres et préserver la tranquillité des riverains. L’emplacement doit être laissé propre et nettoyé à chaque départ; le non-respect de ces obligations peut entraîner le retrait de l’autorisation.

La candidature comprend notamment la description de l’activité proposée, l’état et les dimensions du véhicule, des photos en situation, ainsi que des justificatifs d’assurance et de formation en hygiène alimentaire. Le permis d’exploitation d’un débit de boisson est demandé selon les cas.